蒸大闸蟹用冷水还是热水 清蒸大闸蟹要蒸多久
本文已影响1.91W人
本文已影响1.91W人
中秋节前后是大闸蟹上市的时候,蟹友们都想品尝这年度第一只蟹,但大闸蟹价格比较昂贵,尤其是年度的早蟹、新蟹,去酒店吃实在有些划不来,浪费钱还吃不好,很多人买活蟹回来自己在家做,下面看看这蒸大闸蟹用冷水还是热水?
蒸大闸蟹用热水好。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉,而是蟹黄,蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键,而冷水蒸大闸蟹,温度慢慢升高,大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎,蒸出来的蟹黄不聚集,还会比较稀,而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间,避免蟹黄流失。
蒸大闸蟹是能用冷水的。
自己蒸过螃蟹的人都知道,这螃蟹捆绑是个问题,捆绑不好,蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉,若是没有很好的捆绑技术,建议用冷水蒸大闸蟹,能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象,若是捆绑技术很好,当然还是用热水蒸大闸蟹好。
大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。
1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入水烧开后,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可;四两半及以上的大个蟹,蒸15分钟即可。时间不能长,否则蟹黄起泡、流失。
3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
清蒸大闸蟹
大闸蟹蒸熟了能冷冻吗 大闸蟹蒸熟了怎么保存
什么样的大闸蟹黄多 清蒸大闸蟹有什么窍门
怎样蒸大闸蟹最好吃 大闸蟹清蒸怎么吃
大闸蟹的正确蒸法 蒸螃蟹要不要放盐
大闸蟹吃热的还是冷的 大闸蟹凉了热多久最好
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
大闸蟹保质期是多久 大闸蟹蒸多久好吃
蒸螃蟹用冷水还是热水 螃蟹蒸多久最佳
蒸螃蟹用冷水还是热水 清蒸螃蟹如何快速清洗
大闸蟹怎么蒸多久最好 大闸蟹死了能不能吃
大闸蟹没蒸熟能吃吗 大闸蟹多久能蒸熟
清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 冷水蒸跟开水蒸区别
清蒸螃蟹冷水还是热水蒸 清蒸螃蟹如何清洗
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼要蒸多长时间
一只清蒸大闸蟹热量是多少
【蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅】蒸大闸蟹用冷水还是热水
蒸河蟹用凉水还是热水 河蟹蒸多久最佳时间
螃蟹用冷水还是热水蒸 清蒸螃蟹如何清洗
清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 清蒸螃蟹怎么蒸