怎么挑油菜 吃油菜有什么好处
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油菜,又叫小白菜、青菜、油白菜,是低脂肪蔬菜,且含有丰富的膳食纤维,有很好的宽肠通便的作用,其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分,有助于增强机体免疫力,也有很好的补水滋润功效。
油菜的叶子一般以短的品质好,吃口软糯,而长的相对差一些。
油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,可能农药残留超标。
油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
用两指轻轻一掐油菜,如果一掐即断,为嫩油菜。
油菜有促进血液循环、散血消肿的作用,能辅助缓解产后瘀血腹痛。
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
油菜中富含粗纤维,含有丰富的维生素B2,而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量,有助于保持血管弹性,减少动脉粥样硬化的形成。
油菜中富含视黄醇,多食用可以保护眼睛、提高视力。
材料:油菜、鲜香菇、蒜、姜、葱
做法:
1、油菜洗干净,一棵切成四份;鲜香菇浸泡十分钟洗干净,切开;蒜剁成蒜末,姜切姜末,葱切葱花。
2、锅里加入清水,少许油,适量盐烧开,放入上海青焯水至变软,捞起沥水,摆碟。
3、将香菇倒入锅里焯水3,4分钟,捞起沥水备用,将锅里的水倒掉。
4、热锅下油,放入蒜,姜,葱白炒香,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入生抽,蚝油,盐,少许白糖,胡椒粉,香菇翻炒一分钟。
5、加入淡淡生粉水,微微烧开,放入葱花翻炒均匀即可关火,倒在油菜上。
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