干炒花生米如何炒香脆 炒花生米如何炒香脆
本文已影响9.6K人
本文已影响9.6K人
炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦,或者不脆不酥。那么,炒花生米怎么炒才脆香呢?每一步都很重要哦。
如果可以的话,炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,技术不好的话,炸的时候可能就会生熟不均。
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟,把花生表皮打湿,(不是泡,打湿下表皮即可)这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,由于花生遇高温很容易炭化,让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了哦,否则容易易炒黑炒焦。然后,一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油,爆锅。
不要先开火,把花生放进锅里,铺开,然后大概根据5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了。而且,花生本来就会出油,如果放油太多,反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦,或者不脆不酥。那么,炒花生米怎么炒才脆香呢?每一步都很重要哦。
注意火候,不要用大火,下锅后,要不断用中小火翻炒铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟,这样一方面是利于炒酥脆,也可避免炒糊。
花生米炒的过程,注意观察,花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色,炒两三分钟,听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝,没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火,否则锅太热,油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温,再继续翻炒至油冷却,即可酥脆。
余温炒一会了,等锅内声音变小时,最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不容易受潮,啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后,再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化,这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行,没必要非得等到稍凉后再撒盐。
花生米如何煲粥 花生米怎么挑选
【怎么炒花生米不糊】炒花生米怎么炒才脆香
爆炒腰花如何去腥 腰花什么人不能吃
香梨炒玉米
花生米受潮不脆了怎么办 花生米怎么保存不生虫不生霉菌
炒米饭怎么粒粒分开窍门 米饭太湿怎么炒蛋炒饭
花生芽没炒熟能吃吗 花生芽炒多久能熟
蛋炒米饭怎么炒最好吃 做好蛋炒饭的小技巧
炒青豆怎么炒的松又脆 新鲜的青豆发芽能吃吗
爆米花怎么保存一直脆 爆米花怎样恢复酥脆
炸花生米热油还是凉油 炸花生米怎样才酥脆
油炸花生米常温放几天 花生米怎么炸又酥又脆
薏米水怎么煮去湿气效果最好 除湿薏米炒还是不炒
姜炒米的功效与作用 姜炒米的食用方式和注意事项
鸡蛋液拌到米饭里炒粘锅吗 鸡蛋炒饭怎么炒好吃窍门
吃炒大米的作用与功效 大米炒一下竟成了一味药
黑豆炒糊了还有营养吗 黑豆怎么炒才能变酥脆
茴香能炒着吃吗 茴香苗怎么炒好吃
莴笋怎么炒比较脆 莴笋跟什么一起炒好
花生米怎么炒