怎样煮粥好吃又营养
本文已影响1.93W人
本文已影响1.93W人
对于粥膳,清代的王士雄在《随息居饮食谱》中说:“粥饮为世间第一补人之物”,由此可知,粥膳除了是美食,还是一种补品。怎么煮粥好吃又营养呢?
淘净米后再浸泡一段时间(适当浸泡30分钟~2小时,但也不宜太久,泡太久容易造成营养流失)米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥,而且还比较省火。
为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味?最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤。高汤的做法:猪骨1000克,放入冷水锅中煮沸,除血水,捞出,洗净。另起锅放入足量清水煮沸,再放入猪骨、姜2片,转小火焖煮1小时关火即可。
煮咸粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底,这样才能衬托出入粥食材的美味。
粥底的做法:大米100克洗净,放入1200克清水中浸泡30分钟,捞出,沥干水分,放入锅中,加入1500克高汤煮沸,转小火熬煮约30分钟至米粒软烂黏稠即可。
根据自己的喜好或营养搭配,不同的米水比例可以煮出不同稠度的粥。大米与水的比例如下所示:
稠粥=大米1杯+水15杯;
稀粥=大米1杯+水20杯;
米饭煮粥建议比例是1碗饭加4碗水,注意不可搅拌过度。胃寒的人建议用米饭放入沸水中煮粥,对胃有益。
对于粥膳,清代的王士雄在《随息居饮食谱》中说:“粥饮为世间第一补人之物”,由此可知,粥膳除了是美食,还是一种补品。怎么煮粥好吃又营养呢?
先用大火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖,留缝,用小火煮。熬粥时,大火煮开,转小火煮20分钟,就可以开始搅拌了,这样既能防止煳锅,也能使口感更黏稠。
猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥。鸡汤适合做海鲜粥。用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合做栗子粥等日式风味的粥。
沙锅煮粥时,将适量的米和清水倒入锅中,先用小火烧热,等沙锅全热后再转中火加温,慢熬成粥即可。水最好一次性加够,烹饪过程中如发现水不够,宜加温水。如果是电沙锅,直接将米和水一起下锅,按下开关,熬煮至熟即可。
营养粥是早上吃好还是晚上吃好 早餐吃什么粥营养最好
玉米粉怎么煮粥好吃 玉米粥有养胃的作用吗
怎样煮板栗才好剥皮 板栗怎样煮好吃又简单
早上怎样吃燕麦片营养又健康?
松茸怎样挑选才好货 松茸怎么做好吃又营养
怎么煮八宝粥又快又烂 八宝粥怎么煮不烂
八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃 八宝粥先放豆还是先放米
小米粥有什么营养 小米怎么煮才好吃
玉米粥怎么做好吃 玉米粥的营养功效
芋头煮粥怎么煮才好吃 营养可口的芋头粥做法
这样吃洋葱营养又养生
冷水煮粥还是开水煮着好吃 煮粥用什么米比较好
紫甘蓝怎么吃最有营养 5种吃法美味又营养
补血降火又补脑的皮蛋,怎么做好吃又营养?
宝宝的粥怎样煮才有营养呢
猪肝这样吃美味养生又营养
小米粥一般煮几分钟可以吃 小米粥没煮熟吃了会怎么样
怎样吃香蕉才能减肥 五种吃法既营养又瘦身
米线怎样煮好吃又简单 自己煮米线怎样做好吃
怎样炖鸡汤好喝又营养 鸡肉腥味要怎么去除