橙子蒸熟了维C还有吗 盐蒸橙子苦是怎么回事
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最近很流行做盐蒸橙子吃,听说对于缓解咳嗽很有效果,那橙子蒸熟了维C还有吗?盐蒸橙子苦是怎么回事?
有一定损失。
维生素C是一种水溶性维生素,并且不耐高温,所以在蒸橙子时会导致维生素C流失的情况,大约在70~80℃的时候,橙子中的维生素C会被破坏。
所以如果是要补充维生素C,建议最好是直接吃,不建议蒸熟或加热吃,但如果是想吃盐蒸橙子止咳的话,可以将橙子加盐蒸热即可,尽量不要蒸很长时间,同时吃橙子也要适量,过量的吃橙子反而会增加肠胃负担,对人体健康造成不利影响。
食盐有一定杀菌作用,但食盐和酸性物质在一起的时候,可能会导致苦味,所以在做盐蒸橙子的时候注意不要太多的盐,如果小孩不爱吃的话,可以用蜂蜜代替,一个橙子大约放1克左右的食盐即可。
橙子皮中会含有一定的止咳化痰的成分,分别是那可汀和橙皮油,蒸一段的时间会让食盐和果肉溶于一体,进而起到杀菌、止咳的作用,但人如果蒸的时间过长,橙皮中的苦味物质也会渗透到果肉中,进而使得橙子变苦,影响口感。
视情况而定。
橙子的表皮中含有苦味物质,所以如果不剥皮蒸橙子的话,会导致橙皮中的苦味物质渗透到果肉中,进而出现发苦的情况,此时橙子可以继续吃,只是口感不佳。
但如果橙子蒸出来发苦是因为橙子变质了,此时橙子需要避免食用,不然可能会危害身体健康,尤其是对于体质较差的人来说。
用冰糖蒸出来的橙子是甜味的,加上橙子本身会有果糖,所以吃起来的味道比较甜,但盐蒸橙子做出来的味道是咸的,盐放多了可能还有苦味。
橙子味酸、甜,性凉,用冰糖蒸橙子吃可以止咳化痰,而盐蒸橙子可以清热化痰,两者的功效不同,因为冰糖有补中益气的功效,而盐性味咸寒,有着凉血、解毒的功效。
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