臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗 臭鸭蛋怎么腌制好
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今天我爸买了一些鸭蛋回家,我闻着感觉是臭的,也不知道能不能吃,那臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗?臭鸭蛋怎么腌制好?
看情况。
臭鸭蛋能不能吃,主要需要看鸭蛋的实际情况而定,一般要是鸭蛋是变质引起的发臭,那么这样的鸭蛋已经滋生了大量的细菌以及微生物,是不可以再吃的,否则很容易加重人体肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。
但要是腌制的臭鸭蛋,主要是鸭蛋蛋白质分解后产生氨,氨本身含有刺鼻气味,属于正常现象,这样的鸭蛋是可以进行食用的,适量吃对人体没有害处,不需要太担心。
生活中臭鸭蛋腌制方法有很多种,以下列方式举例,具体做法如下:
臭鸭蛋可以使用盐水腌制,将新鲜鸭蛋洗净,于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度,盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐;再将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放中;待排罢,倒入盐水,加盖于阴凉处腌制30天以上即可。
先把鸭蛋洗净、晾干,于60度白酒中滚沾一下,再滚沾满精盐,逐只排放甏中;之后排放好,蛋面撒上一薄层精盐,加盖于阴凉处腌40天。
先将盐水配好后,然后放入鸭蛋入盐水中,鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5;之后盖高压锅盖,用大火煮到水开上气后大约10分钟;最后用小火再煮5-7分钟,然后待冷却,冷却后保存半个月左右即可。
由于鸭蛋具有一定保质期,人们会了使鸭蛋保存的时间长一些,会将鸭蛋腌制后吃,这样可以使鸭蛋保存比较长的时间。
鸭蛋腌制后味道比较咸,吃起来比较下饭,也可以为人体补充一些蛋白质、氨基酸等物质,对人体健康比较好。
具体如下:
臭鸭蛋作为一种腌制品,其中的亚硝酸盐物质是很高的,其次重金属铅含量也不低,食用过多容易导致铅中毒,对身体造成损伤。
臭鸭蛋属于腌制品,制作时也会加入硫酸铜等添加剂,过多食用可能会影响矿物质和维生素的吸收,容易加重肾脏负担,一般建议臭鸭蛋不宜过量吃,一天吃1个即可。
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