腌制的咸鸭蛋有点臭了应该怎么办 腌制的咸鸭蛋怎么保存
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咸鸭蛋在中国的历史悠久,是以新鲜鸭蛋作为原料经过腌制而成的,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素,易被人体吸收,深受老百姓的喜爱。但夏天到了,有时买太多没及时吃完的话咸鸭蛋就会发臭,那么咸鸭蛋臭了应该怎么办。
分两种情况,一种是生蛋,一种是熟蛋。
1、如果是生蛋的时候就臭了,可以打开咸鸭蛋观察一下蛋清和蛋黄的状态。如果是新鲜的咸鸭蛋,蛋清呈现透明白色,蛋黄呈现橘黄色或橘红色,闻起来有咸蛋固有的咸香味,这样子咸鸭蛋是可以吃的。如果打开蛋清是浑浊的,蛋黄变黑,闻起来有异常臭味的,这种咸蛋就是已经变质了的,建议丢弃。
2、如果是煮熟了的咸蛋臭了,这可能是因为煮的过程中蛋壳有裂缝导致细菌进入,放置的时间太长导致细菌繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,从而导致变质变臭,食用后可能会导致恶心、呕吐,不建议食用。
1、夏天可将咸鸭蛋用保鲜袋装好,放入冰箱的冷藏室,可保存60天左右,注意不要放冷冻室。
2、冬天可将咸鸭蛋用保鲜袋装好,放在阴凉、干燥通风处即可,切记不可阳光暴晒,
1、煮熟后的咸鸭蛋如果吃不完可放于饱和的食盐水中保存,放在阴凉通风处,可以让咸鸭蛋长时间不容易变质,注意要及时更换食盐水,防止变质。
2、熟咸鸭蛋也可用保鲜袋装好密封,放入冰箱冷藏室保存,
3、如果咸鸭蛋比较多可以做成真空包装,这样能让咸鸭蛋保存较长的时间。
需要。
咸鸭蛋是用新鲜的生鸭蛋为主要原料腌制所制成的,腌制过程只是让盐进入了内部,本质上还是属于生鸭蛋的,需要煮熟以后才能吃。
如果是从超市购买的真空包装的咸鸭蛋,这种咸鸭蛋一般都是煮熟后再进行包装的,所以不需要煮,直接开袋即食即可。
1、咸鸭蛋胆固醇、脂肪含量高,长期食用可能会容易堵塞动脉血管,增加患心脑血管疾病的机会,建议有心脑血管疾病、糖尿病、肝肾功能不好、孕妇少吃或不吃。
2、咸鸭蛋里含有大量的盐分、色素、防腐剂等,每只咸蛋含盐量在6克以上,长期高盐摄取对身体会造成危害,不宜长时间大量食用。
3、咸鸭蛋性偏凉,所以脾胃不好的人建议少吃或不吃。
4、健康人建议每次不超过半个咸蛋,同时也要减少其他高盐食物及含钠调味品的摄取,吃后多喝温开水。
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