白萝卜变蓝色还能吃吗 白萝卜蓝心了是怎么回事
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俗话说冬吃萝卜夏吃姜,秋冬季节吃一些萝卜是很好的,那白萝卜是凉性还是热性?白萝卜蓝心了是怎么回事?
能吃。
很多人只要是发现家里的白萝卜发蓝之后就回将其扔掉,但其实变蓝色还是可以吃的,主要是因为其中的酶类物质转化为花青素导致的。这时候白萝卜并没有滋生不利于人体的物质,还是可以进行食用的,并不需要太担心了。
白萝卜变蓝心,主要考虑是以下原因导致的:
1、异花授粉即蜜蜂采摘花粉时,可能会将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到一起,这时候就会导致蓝心萝卜出现。
2、其次白萝卜含有花青素,跟其他碱性食物放在一起,可能会发生反应变成蓝色。
3、最后白萝卜保存不当的时候也会导致蓝心,比如白萝卜低温保存后,会发生褐变等化学反应,含有的酚类物质可能会变色。
平性的。
白萝卜是十字花科萝卜属植物,作为一种根茎类蔬菜,其味辛性平,归肺脾经,其中含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素以及多种矿物质成分,适量吃具有一定下气、消食、除疾润肺、解毒生津等作用,因此可以知道,白萝卜既不是凉性的,也不是热性的,而是一种平性的食物,生活中大部分人群都是可以进行食用的。
白萝卜吃法是比较多的,就可以生吃,也可以炒食、炖汤等,其次还可以腌制进行食用,腌制的白萝卜口感酸爽,是很下饭的,很多人喜欢吃,具体如下:
材料:白萝卜、食醋、生抽、食盐、白糖、耗油。
做法:
1、首先将白萝卜洗净去皮,切片。
2、然后将其放在一个盆中,加适量食盐搅拌均匀静置15分钟左右。
3、15分钟之后将其用清水冲洗干净,挤出水分。
4、期间可以制作腌料,将适量的食醋、生抽、白糖以及耗油放在一起搅拌均匀。
5、之后将白萝卜放进去,充分搅拌均匀,酸味不够的话,可以多放一些食醋。
6、之后装入保鲜膜,放进冰箱进行保存,大约3-5天就可以拿出来进行食用了。
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