青茄子的功效与作用 青茄子的食用方式和注意事项
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青茄子相对于紫色的茄子来说,比较少见,那么青茄子的功效与作用是什么?青茄子的食用方式和注意事项是什么?
青茄子是性寒的食物,对于体内的邪热有一定的作用,能够助于清热,有利于缓解舌苔红、口渴以及心情烦躁的情况,同时还具有活血的作用,有利于促进血液循环,对于血液淤积的情况有一定的作用。
青茄子不仅可以活血,而且还具有消肿的作用,对于跌打损伤所致的肿痛,有一定的缓解作用,有利于减轻疼痛,同时及时散淤,减轻水肿的情况,预防由于水肿导致的循环障碍,有利于促进损伤部位的恢复。
青茄子中含有丰富的维生素P,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管脆性,防止微血管破裂,使心血管能维持正常的功能,有利于保护血管,尤其是对于毛细血管较脆的人群,可以适量的食用青茄子。
青茄子含有皂草甙,皂草甙为黄酮甙类活性物质,具有保肝、降低胆固醇的作用,有利于减少血液中胆固醇的含量,能够有助于减少动脉硬化的概率,同时有利于保护心血管。
青茄子中含有维生素E,具有抗氧化的作用,有利于减少自由基对于人体细胞的伤害,提高细胞的寿命,有利于促进人体衰老的延缓。
1.炒制:把青茄子洗净,然后切成条形,热锅烧油,将切好的茄子放入锅中炸一下,炸软捞起,然后在锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,放入豆瓣酱,再放入肉末炒至变色,锅内倒入适量的水,然后放入炸好的茄子,炒至汤汁到自己喜欢的程度,再倒入适量的盐,鸡精,酱油,加入水淀粉收汁,撒上葱花,即可出锅。
2.腌制茄子:洗净青茄子,沥干水分,把茄子蒂去掉,然后对半切开分成两半,每一半再继续对半切开,最后切成小块,然后放入蒸锅蒸,蒸完之后把茄子里面的水分挤干,再准备红辣椒,把大蒜和生姜一起加入到料理机中搅碎,加入进茄子中,倒入盐和白酒,搅拌均匀之后装入干燥的容器中即可。
适宜人群:一般人群均可食用
禁忌人群:脾胃虚寒、消化不良、过敏者。
不宜同食:寒性食物。
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