生吃胡萝卜的功效与作用 生吃胡萝卜的食用方式和注意事项
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胡萝卜是生活中很常见的一种蔬菜,其味道甘甜,富含胡萝卜素等营养物质,可以生吃,也可以蒸、煮、炸、煎等烹饪方法食用,不过生吃相对热量最低,对摄入维生素来说最佳,经常食用可为身体起到以下功效与作用。
生吃胡萝卜热量较低,而且胡萝卜中植物纤维含量很高,具有很强的吸水性,进食胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀,增加饱腹感,可以减少其他食物的进食量;同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动,促进排便,减少食物在胃肠道中的停留时间,减少机体对食物中脂肪的吸收,有一定的减肥效果。
胡萝卜中含有维生素C、胡萝卜素等对皮肤有好处的营养物质,其中胡萝卜素这种营养成分被人体吸收以后,可以维持皮肤粘膜层的完整性,可以防止皮肤的干燥有效增加皮肤的弹性;而维生素C能抑制络氨酸酶的活性,阻断黑色素的合成,并还原已形成的黑色素,起到淡化色斑、美白肌肤的作用。
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用;同时胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素,高血压者生吃胡萝卜后,有很好的降压作用。
胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分,如维生素C、纤维素等,还含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分,经常食用胡萝卜有降低血糖的功效,所以胡萝卜是糖尿病患者的优选食物。
将胡萝卜用流动的清水洗净,直接生吃,或切成小块用牙签插着吃,不过生吃胡萝卜较难消化,不可过量食用,一次吃三分之一到二分之一根即可。
材料:胡萝卜1个,黄瓜一个,生菜30克,西红柿一个。做法:生菜垫入盆底;将胡萝卜切成丝;将黄瓜切片;将西红柿切成块将胡萝卜丝、黄瓜片、西红柿块一起撒放在生菜上面;盆内淋入油醋汁即可。
材料:胡萝卜150克,苹果150克,白糖少许,牛奶适量。做法:胡萝卜洗净,切丁;苹果削皮,切成丁;加入适量牛奶,胡萝卜丁和苹果丁放入榨汁机中榨汁;过滤去汁,加入白糖调匀,即可直接饮用。
材料:胡萝卜500克,香菜50克,辣椒油、盐、醋、糖适量。做法:胡萝卜去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝,用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;香菜切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内,拌匀即成。
适宜人群:一般人群均适宜。
禁忌人群:脾胃虚寒者、胡萝卜素血症者。
不宜同食:无特殊同食禁忌。
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