年糕好消化吗 年糕不适合什么人吃
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前几天从菜市场买了些年糕回来,打算晚上在家煮个年糕,但是晚上吃年糕会不会难消化呢,年糕好消化吗?
吃多了不好消化。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕状食品,食材相对比较单一,然而糯米中含有丰富的碳水化合物和蛋白质成分,淀粉饱腹感很强,食用过多由糯米做成的年糕,碳水化合物等成分一时间胃酸无法完全消化完,需要经过较长一段时间才能被完全吸收,而且年糕蒸熟后黏性大、口感滑腻,适当食用是能消化的,吃多了或肠胃一般的人群可能会不消化。
水开后3-5分钟左右。
年糕一般是用蒸熟的糯米经过捶打、定型制成的,其实本质上差不多是熟的,但是由于年糕所含的营养成分,需要放在低温的冷藏柜中才能减少变质的风险,低温下年糕口感并不好,要煮一会才能食用,年糕成分单一,基本水沸腾后煮3分钟左右,等年糕变软了就能吃了,煮久了反而会粘锅。
推荐最简单的水煮年糕片,既方便又好吃,步骤如下:
1.准备适量的年糕片、青菜、葱、鸡蛋,少量盐,先将鸡蛋完整打入锅中,煎质两年买呢金黄熟透后捞出。
2.把青菜、葱洗净,切段备用,往锅中倒入适量水,水沸后把青菜和葱放入锅中煮熟。
3.等菜熟了之后,把年糕片放入锅中煮3分钟左右,煮软后加少量盐调味,把煮好的年糕片倒入装有鸡蛋的碗中即可食用。
年糕中含有较多的纤维素、碳水化合物等成分,食用后可以促进胃酸分泌,另外纤维素会对胃肠粘膜造成一定的刺激,有胃溃疡、胃酸分泌过多的人群食用后可能会产生不适。
年糕是用糯米捶打制成,黏牙、口感腻,比较难以消化,而脾胃虚的人群如果食用大量年糕的话,不仅会加重胃肠道的负担,还可能产生腹胀、腹痛等消化不良症状。
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