螃蟹蒸完之后可以隔夜吗 螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗
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买了几只螃蟹来吃,但晚上没有吃完,想放到第二天再吃,不知道螃蟹蒸好后可不可以隔夜放置食用呢?
保存妥当的话可以隔夜吃。
蒸好的螃蟹如果一次性吃不完的话,要用密封的保鲜碗装好,或是用保鲜膜覆盖在碗上,形成密封环境,然后放入冰箱冷冻层保存,利用零下18度的无菌环境可以延长螃蟹的美味和品质,可以隔夜食用,但要注意第二天吃的时候和加热生螃蟹时一样蒸熟煮透,这样食用起来较为安全,不过最好不要超过第二天中午食用。
熟螃蟹不能冷藏隔夜食用。
蒸熟的螃蟹想要放一天以上,必须采取冷冻保存,因为只有冷冻室才能更好的抑制细菌繁殖,而冷藏室温度虽低,但还无法完全抑制细菌的滋生,一旦螃蟹滋生了细菌,即使加热食用也存在一定的饮食风险,可能引发腹痛、腹泻等症状,一般蒸熟的螃蟹冷藏需在6小时以内吃完。
没有。
一般情况下寄生虫在70℃左右,几分钟就可以杀灭,而蒸螃蟹的时候最高温度可超过100度,短时间内就能完全杀死里面的寄生虫,以华支睾吸虫的囊蚴为例,其在90℃的热水中一秒钟即死亡,75℃时3秒钟内死亡,70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。
不过不同的寄生虫杀死的温度不一样,但螃蟹蒸15分钟是肯定没有寄生虫的,如果感染了寄生虫,会出现发热、寒战、皮疹、关节酸痛等症状;也有出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,要及时就诊,进行血和大便的检查,确诊后要及时给予治疗。
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
记得蒸螃蟹要留意以下几点:
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
5、冷水上锅蒸,如果是个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些。
1-3只为宜。
在没有食用过多蛋白质食物的前提下,健康成年人一天之内最多吃河蟹(大闸蟹)一斤二两为适量,即二两半蟹不超过5只,三两蟹不超过四只,四两蟹不超过3只,如吃太多容易出现消化不良,胆固醇摄入过量等危害(每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉中含有胆固醇65毫克)。
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