清蒸螃蟹需要放什么调料 螃蟹蒸10分钟可以吗
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之前看吃播有人吃螃蟹,看上去很好吃的样子,今天我也买了两只螃蟹,想问一下清蒸螃蟹需要放什么调料?螃蟹蒸10分钟可以吗?
蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等,只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可。不同的螃蟹做法,需要的调料不一样,例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料,螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料。
一般蒸螃蟹的方法就是放一锅水,然后将螃蟹放进去蒸熟就开吃了,但是很多时候我们蒸出来的螃蟹有股腥味,要解决这个问题很简单,只需在锅里面加入小半瓶啤酒就能祛除螃蟹的腥味了。
蒸螃蟹不需要放盐的。
很多人爱吃螃蟹,其实最主要的就是因为螃蟹的鲜味,对于大部分的人来说,螃蟹最好的味道还是水煮的吃是最好的。蒸螃蟹不需要放盐的。不放盐,水里倒一点料酒、葱段、姜片。蘸料用香醋、鲜味生抽、姜末调,没有生抽放少量糖。
不可以。
不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上,因为螃蟹是生长在水里面的,很容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫。同时4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
用凉水就是最好的。
凉水能帮助锁住螃蟹的鲜味,热水直接就会和螃蟹起反应,腥味加重。清蒸螃蟹的时候,应该先用大火蒸上5~8分钟,然后改成小火,再蒸15~20分钟。当关火后,不建议立即取出,而是应该在锅中闷上2~3分钟,这样螃蟹的口感会更为鲜美。
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