螃蟹怎么蒸不会有腥味 螃蟹冷水蒸还是开水蒸
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很多人爱吃螃蟹,螃蟹的做法也是很多的,常见的就是清蒸,味道也是比较醇正的,那么螃蟹怎么蒸不腥呢?
选择凉水进行入锅。
很多人都知道腥味碰到热的温度会开始散发,选择凉水就能很好的避免这个问题,喜欢吃蟹肉的人可以用凉水来蒸螃蟹,因为在通过水加热的过程中,会使螃蟹的腥味挥发的差不多了,所以这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好,而且一点儿都不腥。
用凉水就是最好的。
凉水帮助锁住螃蟹的鲜味,热水直接就会和螃蟹起反应,腥味加重。清蒸螃蟹的时候,应该先用大火蒸上5~8分钟,然后改成小火,再蒸15~20分钟。当关火后,不建议立即取出,而是应该在锅中闷上2~3分钟,这样螃蟹的口感会更为鲜美。
梨子对于大部分人来说都是很常见的,因为梨子是能很好的帮助润肺的,不过和螃蟹在一起吃就是不适合的。梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
羊肉是热性的食物,和螃蟹在一起直接就是减少了羊肉的营养,也是直接会影响人体的元气,不建议喝螃蟹一起吃。羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。
螃蟹富含丰富的蛋白自,但是柿子里面含有很多的草酸,其实结合在一起就会有形成碳酸钙的问题,螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。
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