蒸螃蟹绳子可以一起蒸吗 螃蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸
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买回的螃蟹总会有一根绳子捆住,而在蒸螃蟹的时候绳子是可以一起蒸的吗?螃蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸呢?
可以。
螃蟹味道鲜美,对身体有很好的滋补作用,深受大众喜爱。很多人在家做螃蟹的时都是直接上锅蒸煮。
而螃蟹在蒸的时候,捆绳和没有捆绳是有很大区别的,捆绳的话,能够防止螃蟹乱跑,对蒸螃蟹有一定的好处。
所以蒸螃蟹的时候是可以连着绳子一起蒸的,只是需要确保蒸的绳子是干净的,以免绳子上的赃物流入到螃蟹内部,影响自身健康。
一般建议带绳子。
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。螃蟹如果不捆绑,就会乱爬,抓拿不方便容易夹手。因此一般都建议绑着煮。一来爪子不会掉,二来黄和膏不会因为挣扎而散掉,再者捆起来肉质不会柴,口感紧实。
一般蒸15—20分钟。
螃蟹蒸的时间需要控制,因为蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。若蒸的时间过长会使螃蟹的肉质老化,所以一般建议蒸15-20分钟。
注:
1.要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
2.蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。
清蒸螃蟹步骤如下:
1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚。
2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上。
3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟。
4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁。
5、趁热食用。
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