电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕 电压力锅做蛋糕气阀要打开吗
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电压力锅在家里用了很多年了,平时就是煲汤、煮饭、煮粥喝,但听说还可以用来做蛋糕,但家里的电压力锅并没有蛋糕键,不知道这要怎么做出好吃松软的蛋糕来呢?
没有蛋糕键的话可以按煮饭键或煮粥键。
蛋糕本身就是一种比较容易熟的食物,其加热温度也不需要很高,大约180-200度就行,和平时煮饭的温度差不多,所需时间也都是30分钟左右就能熟,因此电压力锅有煮饭键的话,就能替代蛋糕键来做蛋糕,但具体操作方法会有所不同,需根据相关操作步骤进行,否则会导致蛋糕烤焦或是没熟等失败现象。
用料:鸡蛋4个、牛奶40毫升、黄油40克、低筋面粉80克、白砂糖70克。
1.准备两个干净的锅,不可有油和水。
2.然后将鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个器皿中。
3.在蛋黄里加入2勺白糖、牛奶、低筋粉以及一点黄油,搅拌均匀。
4.然后在蛋清中加入2勺白糖,低速打发至有轻微纹路,然后加入2勺白糖,低速打发到纹路明显,第三次加入白糖,高速打发到冒尖且不倒。
5.分三次将蛋白加入到蛋黄中,每次加入时要搅拌均匀才可下次的加入。
6.电饭锅洗净擦干水分,锅底和周围抹上薄薄一层植物油,使蛋糕做好后更容易取出。然后把蛋糕面糊倒进去,轻轻晃动一下电饭锅内胆,把面糊中的气泡排出,使蛋糕更松软。
7.最后盖上电饭锅盖,按下煮饭功能键,待电饭锅跳至保温模式,再继续焖15分钟即可。
30分钟-1小时左右。
电压力锅做蛋糕成熟的时间,和其功率以及蛋糕的大小有很大关系,一般来说蛋糕小的话,30分钟能熟,而大一些,6寸左右的蛋糕,大约需要1小时才能熟,如果担心蛋糕没熟的话,可以在开锅后用牙签插入蛋糕中,然后拔出,查看牙签没有被蛋液粘上,如果有就没熟,需要再蒸一段时间,反之没有就是熟了的。
蛋糊太稀、中途断电等因素导致。
在制作电饭锅蛋糕的时候要注意,不要把蛋糊打得太稀,如加多水或是牛奶,很容易让蛋糊熟了不蓬松,中间也未熟,类似于蒸蛋的原理,水多了就不凝结;另外压力锅加热蛋糕的过程中要确保通电顺畅,如中途断电的话,可能烹饪再长的时间也不会熟。
立即将蛋糕放回到电饭煲里面继续加热,一般情况下,时间足够长的话,蛋糕中的水分会逐渐蒸发,从而成型,慢慢熟透。
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