电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭煲蛋糕出锅防回缩
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电饭煲很多人家里都有的小家电,可以用来制作蛋糕,但是蛋糕制作蓬松有难度,那么电饭煲蛋糕怎样才蓬松呢?
电饭煲制作蛋糕想要其达到比较好蓬松效果的话,则需要注意两个点,一般注意了这两个点,蛋糕基本是能够蓬松的,具体分析如下:
制作电饭煲蛋糕的时候最好是使用低筋面粉,这种面粉没有筋力,所以制作出来的蛋糕会比较松软,体积也能膨胀比较大,能够做出蓬松效果好的电饭煲蛋糕。若是没有低筋面粉,使用高筋或者中筋面粉也是可以的,但是同时也要加入泡打粉这类食品膨松剂,才能制作出比较蓬松的蛋糕。
其次则是蛋白,蛋白也是影响到蛋糕蓬松程度的一个因素,只有当蛋白打发了之后,蛋白其中充满了气孔和气体之后才能制作出比较蓬松的蛋糕,要将蛋白打发到纹路比较明显的状态,并且纹路不消失才是比较适合的状态。
因为导致电饭煲蛋糕出现回缩的因素比较多,所以需要根据原因的分析方法,具体有以下几点:
1.火候问题:由于火候问题,火候过大导致蛋糕过于熟透,从而出现蛋糕水分流失严重回缩,而火候过小导致蛋糕半生不熟,蛋糕也会出现回缩,所以在这种问题导致的蛋糕回缩需要自身把握好电饭煲的火候程度。
2.冷热不均:冷热不均是一个主要导致电饭煲蛋糕回缩的原因,例如做好蛋糕后立马打开电饭煲盖子、出锅后没有立马倒扣电饭煲、在制作过程中揭开电饭煲盖子等,这都是因为打开电饭煲盖子的时候,蛋糕表面和内部都会有冷空气进入,但是电饭煲锅壁温度高,冷热交替从而就出现了回缩的情况,这种时候就建议是制作好蛋糕后闷上一段时间,然后再打开盖子立马倒扣出来冷却即可。
1.在制作电饭煲蛋糕的时候,为了防止粘锅,建议先预热电饭煲,然后再在其锅壁刷上适量的油,然后再加入蛋糕面糊。
2.对于第一次使用电饭煲制作蛋糕的人来说,判断电饭煲蛋糕熟没熟是一个比较难的点,可以利用牙签来判断,插入蛋糕中若是粘牙签则说明没好,再继续闷10分钟左右即可。
食材:低筋面粉、酵母、鸡蛋、盐、玉米油、牛奶。
做法:
1.在一个干净的无油无水的盆中倒入面粉,酵母,盐搅拌均匀。
2.打入鸡蛋,加入玉米油和牛奶,搅拌均匀,揉成面团。
3.将面团切成小份,继续揉搓,然后揉搓在一起,稍微压扁一点,放入电饭锅。
4.盖上锅盖,醒面后在面团上刷上蛋液。
5.给电饭煲通电,煮上15-20分钟即可。
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