干粽叶包之前怎么处理 干粽叶包粽子容易裂怎么办
本文已影响4.73K人
本文已影响4.73K人
粽子是端午节必吃的特色食品,是又粽叶包裹着糯米及其它食材制作出来的,制作粽子的粽叶一般分为干粽叶和新鲜的粽叶,那干粽叶在包粽子之前需要怎么处理呢?
1、清洗:干粽叶是新鲜粽叶晒干后制成的,其保存时间较长。在晒干及保存的过程中粽叶会容易沾染许多灰尘及脏物,需要将粽叶清洗干净,并挑出不合适的粽叶。
2、水煮:干粽叶清洗干净后,将清洗干净的粽叶置于沸水煮3分钟,如果粽叶较多,可以用筷子翻拌一下,使每片粽叶都能浸泡到,可以起到消毒灭菌的效果。
3、浸泡:将煮好的粽叶放在冷水中浸泡,几小时后粽叶就会变软,一般建议浸泡一晚上效果更好,泡好后再清洗一遍。
4、修剪:用剪刀把粽叶的叶梗和尖角部分剪掉就可以用来包粽子了,这样包出来的粽子粽叶不会裹得很厚,看起来整整齐齐的好看。
1、在用开水煮粽叶的时候可以加入一点碱一起煮,将粽叶放入冷水中,加入冷水、碱,慢慢煮开后煮约3分钟,这样能够使粽子的纤维在热水中慢慢舒展开,能够增加柔韧性,使包粽子的时候不容易裂。
2、在包粽子的时候,剩余还未使用到的粽叶组要用清水泡着,再随用随拿,不然粽叶容易变得干燥易裂。
3、在装馅料的时候要注意,馅料不可太少也不可太多。太少的话容易使粽叶的折角不圆滑容易裂开,过多的话也会使粽叶胀开。
4、用绳子系粽子的时候也要注意力度,不能系得太紧以免粽叶开裂,也不可系得太松以免糯米漏出。
可以加适量盐。
可以在煮粽叶的时候在水中加入适量盐,煮好后的粽叶放在冷水里面浸泡,不要放在热水里面泡,能够起到一定的杀菌消毒和固色的作用。
不管是新鲜粽叶或者是干粽叶,经过高温蒸煮后其颜色都会呈现黄褐色或者深绿偏灰色,不会呈现鲜绿色。如果购买的粽叶呈鲜绿色需要注意里面是否添加了防腐剂,或者是用了硫酸铜和氯化铜浸泡,这种物质长期食用后可能会给人体带来伤害。
可根据个人爱好自行选择。
干粽叶是新鲜的粽叶晒干制成的,两者包粽子之前都需要浸泡。干粽叶在晒干的过程中叶子当中的粽叶味会被锁在粽叶里,煮粽子的时候这种味道能渗入粽子里面;而新鲜的粽叶里面除了粽叶香还有一股特别的清香味,两种粽叶各具特色,可以根据个人爱好进行选择。
不管是干粽叶还是鲜粽叶只要购买的是质量合格、干净卫生的粽叶就可以了,千万不要买到加了防腐剂或者是化工原料浸泡过后“返绿”的粽叶。
包粽子的叶子要泡多久 粽子叶为什么要用水泡
包粽子用什么叶子 包粽子的叶子有哪几种
包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 粽子怎么不粘叶子
粽子粘粽叶是什么原因 如何让粽子不粘粽叶
粽子外面的叶子叫什么 包粽子有几个叶子
什么叶子包粽子最香 包粽子的叶子有哪几种
干粽叶直接煮可以吗 干粽子叶煮多长时间好
返青粽叶怎么辨别 返青粽叶和新鲜粽叶的区别
粽子包不紧怎么办 粽子这样包不会散
粽子叶是什么植物的叶子 用新鲜的粽子叶好还是制干的粽子叶好
粽子可以用大米包吗 没有粽叶用什么代替
粽子叶怎么泡 包粽子的米能泡过夜吗
粽子叶是泡好还是煮好 粽子叶有黑点可以包粽子吗
包粽子的叶子要煮吗 粽叶可以反复使用吗
粽子是用什么叶子包的 粽子可以用大米包吗
包粽子的米泡多久才好 包粽子用什么叶
包粽子用什么糯米最好 粽叶是什么叶子
粽子为什么会粘在叶子上 如何让粽子不粘粽叶
包粽子是干粽叶好还是鲜粽叶好
包粽子的粽叶需要煮吗 新鲜粽叶要煮多久