新鲜粽叶包粽子有毒吗 干粽叶和新鲜粽叶哪个好
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我们都知道包粽子的选择粽叶上也是比较关键的,有的人习惯用干粽叶有的人喜欢用新鲜粽叶。那么新鲜粽叶包粽子有毒吗是真的吗?
肯定是没有的,但是还是要清洗干净。
毒粽叶指用为了颜色鲜艳,用铜盐浸泡过的粽叶。其蒸煮后显青绿色。其中铜元素明显超标,专家证实其对人体健康有危害,可能引起肾衰竭等疾病。正常的粽叶经过高温蒸煮,都会呈深绿偏灰黑色或是暗黄色,不会呈青绿色。如果一袋粽叶中,几乎是一色的青绿,就比较可疑。
新鲜的好,因为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去。
南方包粽子多用粽叶、香蕉叶,选表面光滑软韧的较好。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子,都是新鲜的最好,也最能保持特有的清香。粽叶清洗前无论新鲜的还是干的叶子要用开水泡,泡过的粽叶软容易裹。
1、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。
3、往锅里加适量清水,大火烧开。
4、将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。
提示:如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。
5、将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。
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