粽子粘粽叶是什么原因 如何让粽子不粘粽叶
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在端午节前后,很多人都会包粽子吃,但有时候包出来的粽子在吃的时候会发现糯米总是粘住粽叶,那么粽子粘粽叶是什么原因呢?
粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很强的黏性,其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强,如果粽子煮的比较软,粽子含水量高,那么吃的时候就容易粘在粽叶上面。
包粽子的粽叶,一般都需要事先处理一下,比如说用碱水煮一下,如果没有处理,包出来的粽子就容易粘粽叶。
包粽子的时候注意包把里面的糯米压紧实一些,不然糯米松松散散的,吃的时候就容易粘在粽叶上。
粽子在煮好之后,把火关掉之后一般不要立马取出来,需要盖上锅盖继续闷20-30分钟,可以让粽子变得更加香甜软糯,吃起来也不容易粘叶子。
材料:粽叶、碱面、麻油。
方法:粽叶洗净之后,放入锅中,加水,加入适量的碱面和麻油,然后放在火上煮5分钟左右,捞出晾凉,即可使用。
功效:加入了碱面、麻油一起煮的粽叶,表面不涩手,更滑,包出来的粽子也不容易粘椰子。另外,这样煮出来的粽叶颜色也更加鲜亮好看。
用粽叶包出来的粽子会带有一股粽叶特有的清香味,而如果没有粽叶,也可以用其他的工具代替,比如说芦苇叶、荷叶、玉米叶、芭蕉叶、箬竹叶、竹筒等等,包上糯米做出来的美食,同样有天然植物的清香味,而且口感软糯好吃。
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