包粽子里的红豆是用生的还是用熟的 包粽子用什么红豆
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粽子可以放各种各样的食材,比如放入一些红豆进去是比较好吃的,那么包粽子的红豆是用生的还是用熟的?
建议是生的。
一般用来包粽子的红豆都是生的,但必须经过充足时间的浸泡后才能包入粽子内,否则红豆很硬较难煮烂,粽子吃起来会有一种夹生的口感,红豆的量也不宜加入过多,需以糯米为主,红豆为辅。
如果将红豆煮熟之后再包粽子的话,包粽子的时候容易捻碎,不太容易包制,在时间很急的情况下也可以将红豆先煮一下,再包进粽子里,这样可以节约时间。
红豆。
红豆一般分为红豆和赤小豆两种,红豆是偏圆形的,颜色是亮红色,而赤小豆是稍长形的,颜色稍微要暗一点。红豆在煮熟之后,口感更为软糯,吃起来特别香甜,更适合包粽子,而赤小豆没有那么糯,更适合煮水、煲汤喝。
不论是红豆还是赤小豆在选购豆子的时候一定要注意挑选优质的,不要买到发霉、发臭、烂了的豆子,食用后很容易导致腹泻。
至少10个小时。
红豆质地坚硬,外面包裹着一层红豆皮,水分很难进去,不容易煮烂,平时用它包粽子之前一定要用清水浸泡10个小时以上。长时间的浸泡让红豆吸收充足的水分后,煮的时候更容易使表皮胀破,才能容易熟。
如果时间很赶的话,有一个比较快速的方法就是可以把红豆放到冰箱的冷冻层中冻2个小时,然后再放到热水里浸泡2—3个小时,在冷热交替的作用下,红豆的表皮容易遭到破坏,再包成粽子煮制时,就很容易被煮熟了。
视情况而定。
1、如果放的是新鲜的红豆的话,红豆本身不带有甜味,可以在糯米内放入适量白糖,这样口感更香甜;也可以包的时候不放糖,待蒸熟后再蘸白糖或蜂蜜吃,味道也是非常好的。
2、如果加的是蜜红豆的话,由于蜜红豆是加了糖做出来的,本身偏甜,不太能吃甜的人就不需要再额外放糖了。
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