包粽子肉要腌多长时间 包粽子用哪个部位的肉
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粽子最为常见的就是两种口味,一个是咸味,一个是甜味,而咸味中又会有肉粽,那么包粽子肉要腌制多长时间呢?
4-5个小时不等,可以更长。
包粽子的肉一般来说需要腌制4-5个小时不等,图方便的话可以直接提前一晚上进行腌制,第二天早上就可以使用了。
包粽子的肉腌制的时间不可以太短,不然这样肉不容易被全部入味,会影响到粽子的味道和肉的味道。
其次就是包进粽子的时候,肉也会被水和糯米稀释,肉块的味道会变淡,从而使得粽子变得比较淡,不好吃。
推荐猪腿肉。
包粽子的时候若是用肉的话,一般来说可以用猪腿肉,因为猪腿肉肥瘦比例适中,肥瘦比例在1:2左右,制作出来的肉粽口感不会太腻,但是也不会太柴,是比较适合用来包粽子的,建议最好是选择新鲜的猪腿肉。
但是包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定,只要是自己的喜欢,包什么肉都是可以的,例如五花肉、鸡肉等。
可以带也可以不带。
包粽子的时候,包肉的话,可以带皮也可以不带皮,根据自己对于口感和味道的需求来决定即可。
猪肉皮口感比较q弹,含有丰富的胶原蛋白,不去皮的话也是很好吃的,包入粽子中不去皮也是很好吃的。
如果是鸡肉皮的话则会建议去掉,因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好,并且还有皮下和皮中有大量的脂肪,所以不建议。
1、小块:包粽子用的肉馅最好是切成小块状,这样肉馅更加容易入味,比较方便入味。
2、去腥:肉馅在腌制的时候,必须做的一个步骤就是去腥,利用黄酒或者料酒等调味料进行去腥。
3、调味料:其次就是用调味料,包粽子的时候肉馅的调味料各有不同,一般需要用到的是生姜、酱油、生抽、食盐等,可以根据自己的需求来调配调味料。
4、搅拌均匀:最后就是需要彻底的将肉馅搅拌均匀,然后放置在冰箱或者是室温下进行腌制。
包肉粽子要想入味的话,其主要是靠两点,一个是米,另外一个就是肉,与形状、大小、蒸煮方式都没有很大的关系。
肉粽子在包的时候,不能够只靠肉的味道来提升粽子的味道,其米也是需要进行调味的,这样包出来的粽子才能够入味。
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