包包子用猪肉哪个部位 包子馅料怎么搭配
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冬天很多人都会在家做一些面食,比如说春卷、馒头、饺子、包子等,在包包子的时候,大多数人都会用猪肉喝蔬菜做馅,那么包包子用猪肉哪个部位呢?
包饺子用猪身上中间的那一部分,又叫做里脊肉,紧挨肋骨皮以下最好,这部分的肉质鲜嫩,但注意需肥瘦俩掺和,这样不用再加油就很鲜嫩香的。
而且一定要手剁的肉末才吃起来更加劲道,绞肉机加工后的肉,包饺子就没有了那个味道了。
1、香菇馅:香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅:盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋(素食者可食用)。
3、韭菜馅:韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝。
4、豆腐韭黄馅:豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+盐。
5、圆白菜粉丝馅:盐+粉丝(或者粉条)+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜(包菜)。
6、豇豆馅:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油(蒸熟后再用)。
7、西葫芦馅:西葫芦(挑选老些的,再将它擦成条)+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
8、三珍素馅:牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜(先将它们爆香)+盐+胡椒粉+香油。
9、香菇大头菜馅:高丽菜+粉丝(冬粉)+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉。
10、胡萝卜圆白菜馅:胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉。
准备的食材:猪肉400g,油,料酒,大葱,姜,黄豆酱,老抽,面粉400g,酵母4g,温水220g。
做法步骤:
1、先来和面,大碗中倒入面粉,在温水中把酵母粉融化,然后把酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,全部搅拌成面絮状之后,再下手揉成一个光滑的面团。
冬季做发酵面食的发面技巧:首先是可以用温水把酵母粉融化,这样是激活酵母活性的重要步骤;再次,可以把揉好的面团放到温水中,适宜的温度也能促进酵母发酵,具体做法是可以烧一点温水,不能烫手哦,把面盆放进去就好了,大概半个小时左右就能发酵好。
2、准备调肉馅。先把葱和姜切成碎末备用,然后起锅倒油,再把肉馅放进来,炒到肉馅变色,水分变少,油脂都析出的时候,把葱姜末放进来,加入适量料酒,2勺黄豆酱和少量老抽,黄豆酱是比较咸的,所以可以尝尝咸淡,口味不够再调整一下,加黄豆酱或者加盐,但是一定不要太咸了。
肉馅中加入黄豆酱,非常香,而且不需要其他的调料过多来调味了。
3、面团发酵后之后,拿出来放在砧板上,先揉搓排气,再整理成长条状,分割成大小均匀的面剂子,全部擀成圆形面片备用。
4、把肉馅放在包子皮的中间,然后收口。所有的包子都包好之后,放在蒸笼里,二次醒发10分钟左右。这时可以烧水了,等水开之后,直接把蒸笼里包子放进去就好了,大火蒸10分钟就行了,因为肉馅也熟了,不用蒸太久的时间。等关火之后,焖两三分钟再出锅,这样能避免包子遇到冷空气而回缩。
一般吃包子容易发胖,因为包子是高油高盐以及高脂肪和高淀粉的食物,经常吃就会发胖,不过出去锻炼一下,通过运动消耗一些能量,这样就不容易发胖。
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