饺子皮怎么做又薄又筋 饺子皮淀粉与面粉的比例
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我今天打算在家自己包饺子吃,包饺子之前需要把饺子皮准备好,但我不知道饺子皮要怎么做才比较好,那么饺子皮怎么做又薄又筋?饺子皮淀粉与面粉的比例?
材料:高筋面粉、水、食盐。
做法:
1、首先把高筋面粉准备好。
2、然后将其放在一个盆子中。
3、再往盆中加适量的冷水、食盐,将其搅拌均匀和面。
4、挼搓均匀面团之后,防止一段时间待其醒发。
5、之后醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
6、随后用擀面杖横截成一元硬币大小的面团。
7、最后将其擀成饺子皮的形状即可。
适量即可。
在制作饺子皮的过程中是可以不加淀粉的,因为面粉中本身就具有一定的淀粉,这些淀粉已经足够将饺子皮发好了,只是在制作完成之后,为了防止饺子皮黏在一起,通常会在饺子皮的表面撒一些淀粉,但是淀粉的量没有明确的规定,一般适量即可。
主要有以下几种原因:
饺子皮要是比较硬,那么首先需要考虑的就是在制作面团的时候,是不是水放的太长,导致饺子皮中的一部分水分蒸发流失掉了,从而导致了饺子皮比较硬。
制作饺子的时候,和面也是具有很大讲究的,要是和面的时候揉搓过度,就可能会导致其筋面过多,从而面团韧性比较强,从而出现饺子皮比较硬的情况。
饺子皮的制作是需要醒面的,因为醒面可以使饺子皮更具有弹性以及筋道性,使面团更加柔软,要是没有进行醒面,那么做出来的饺子皮就容易出现发硬的情况。
建议用冷水和面。
制作饺子皮的时对于饺子皮的塑形是很重要的,一般建议使用冷水和面会比较好,因为冷水和面会使面团更加有筋道,做出来的饺子皮更好一些,要是热水和面,那么很容易导致做出来的饺子皮失去活性,出现松散、易裂等现象。
不需要。
酵母粉主要是用来发酵面团的,使面团更加的膨大,做出来的饺子皮比较柔软,筋道性不足,所以饺子皮不需要进行发酵,只需要进行天然的自身发酵即可,这样做出来的饺子皮会更加的有嚼劲,所以饺子皮是不需要放酵母的。
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