糯米粉能发酵吗 糯米粉发酵了还能吃吗
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糯米粉的原材料是糯米,其口感软糯、味道香甜,常用于制作糯米饼、发糕等食材,而糯米粉能够发酵吗?糯米粉发酵了还能吃吗?
能。
糯米粉中含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分,常用于制作元宵、发糕等小吃,口感软糯、Q弹,而在使用糯米粉时,是可以发酵的,并不会对其中的营养成分和口感有很大的影响,还能增加面团的扩展性,使食材的口感更为软糯、香甜,但是要注意,加入酵母粉的用量,以免面团带有酸味,影响食用口感。一般500克糯米粉,加入8-10克酵母粉即可。
看情况。
糯米粉发酵之后能不能吃,主要看糯米粉发酵后有无酸味,若是糯米粉发酵之后没有任何异味,是可以食用的,并不会有任何问题,而且制作的食材口感更为软糯、Q弹,若是糯米粉发酵之后有明显的酸味,证明糯米粉变质或发酵过度等,这样的糯米粉是不建议食用的,因为其中的营养成分已经大部分流失,还滋生了一部分细菌等有害物质,食用后对自身健康不利。
一般建议发酵。
做糯米饼是可以选择发酵或不发酵,都是可以的,只是发酵之后的糯米饼更为软糯Q弹,食用口感有所提升,以下是糯米饼的具体做法:
1、首先准备糯米粉、红豆沙、白糖、温水适量。
2、然后将糯米粉倒入碗中,加入温水、白糖搅拌均匀,接着加入酵母粉,用手揉搓成团。
3、紧接着将面团醒发15-20分钟,面团两面光滑无颗粒物之后,分成小团包裹住红豆沙。
4、最后将油烧开,放入豆沙糯米饼,煎至两面微黄即可。
1、首先准备糯米粉、馅料适量。常见的馅料有芝麻馅、豆沙馅等。
2、然后在糯米粉中加水揉成面团。
3、紧接着取一小块面团,用手捏成中间凹的面饼,放入馅料,包裹好。
4、最后将汤圆放入锅中煮熟,至汤圆变大,向上漂浮即可。
1、首先准备糯米粉150克、牛奶100ml、鸡蛋3个、黄油5克、白糖2-3勺。
2、然后在碗中依次倒入面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、白糖食材,搅拌均匀,至没有明显颗粒物。
3、最后将糯米团放入模具中,撒上适量的核桃仁等食材,烘烤15-20分钟即可。
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