黑木耳泡一晚上有毒吗 木耳泡好了控水第二天能吃吗
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黑木耳是常见的食用菌,其食用具有美容养颜、润肠通便、活血抗凝、减肥瘦身等功效,但一般吃到的木耳都是干制品,需要提前泡发才可食用,不知道黑木耳泡一晚上有没有毒呢?
根据其状态决定。
黑木耳本身是没有毒的,但如果泡久了之后,便会滋生大量的细菌等有害微生物,导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性,甚至糜烂等变质现象,这样状态下的木耳是不能吃的,不过黑木耳泡一晚上如果放入冰箱的,状态完好不会变质,但放在高温下可能会有变质的现象,为了避免食物中毒,不建议食用。
保存妥当的话能吃。
一般来说泡好的木耳,尽快将其水分控干至不滴水的状态,然后放在保鲜碗里,密封置于冰箱冷藏室的话,是不会出现变质现象的,可以继续食用,但如果木耳泡好了控水是放在夏季高温敞开的环境下,那么很可能因为温度高的原因,导致细菌等有害微生物大量繁殖,这样的情况下木耳可能会变质,是不能继续吃的,以免出现身体不适的现象。
一般来说低温浸泡超过24小时就不要吃了。
木耳在常温下泡发后,一般可以放置8小时左右,但如果短时间内吃不完的话,建议将木耳放入冰箱冷藏室密封泡发,利用低温抑制细菌的作用,延长泡发好的木耳食用期,但这个时间也不宜超过24小时,否则木耳经过长时间的浸泡不仅营养流失较多,质地也会变得软烂,即使没有变质吃着也不营养,口感也不好,不建议食用。
一般用凉水泡3-4个小时就可以吃。
如果想达到最佳涨发率需要用20度左右的水泡8个小时,冬季可用温水泡发,经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳可最大程度的恢复到半透明状,口感最好,但切勿为了追求快速泡发而采用热水泡木耳,否则会降低木耳的营养和口感。
泡发时间:3分钟以内。
材料:干木耳适量、密封塑料保鲜盒一个、温水适量、小苏打适量、食用盐适量。
做法
1、取一个可以密封的塑料保鲜盒容器,放入干木耳。
2、倒入40-50度左右的温水,水量以没过木耳为宜。
3、加入1勺小苏打和1勺盐,小苏打具有很好的清洁作用,可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质;食盐具有消毒杀菌的作用,可确保木耳泡发后的洁净。
4、将盖子盖上,用手上下左右开始摇晃盒子,大约1分钟,可看到木耳开始吸水涨发,但还是比较脆的,还需再快速摇晃1分钟,加速水分子的运动,这样木耳就能快速的吸收水分,达到快速泡发的目的,如果木耳比较多的可能需要再摇晃1分钟,木耳才能完全涨发。
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