木耳泡一晚上有毒吗 木耳泡多久最好
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木耳是一种营养价值丰富、口感清脆的食材,而木耳在食用之前需要泡发,那么木耳泡一晚上有毒吗?木耳泡多久最好呢?
有一定的毒性。
首先木耳本身是没有毒的,而且其中含有维生素、氨基酸、铁等多种营养成分,具有补气益智、清肠等作用,而木耳泡了一晚上之后,会被细菌等有害物质污染,产生黄曲霉素、青霉素等有害物质,出现腐烂、异味等变质情况,尤其是夏季温度较高的季节,这时的木耳是不宜食用的,以免毒素进入体内,对自身健康不利,常伴有恶心、腹痛等不适症状。
看情况。
首先泡木耳可以用凉水、淡盐水、温水,而不同的水,木耳泡制的时间也有所不同,一般正常情况下,使用凉水泡制时间较长,在2-3小时左右,淡盐水的话只需要1小时左右,而用温水泡制时间最短,只需要15-20分钟即可。另外,泡制木耳的时间不宜过长,否则其中营养物质流失较多,口感会有所下降。
看保存情况。
木耳泡好之后沥干水分是可以继续保存的,而具体能够保存多久与保存的方式有一定关系,若是将泡发木耳存放在常温下,一般能够放置一天左右,若是在冷藏条件下存放,可以放2-3天,在冷冻情况下保存时间最长,可以放置5-7天,但是泡好的木耳保存时间越长,其中流失的营养成分也就越多,食用口感也会有所下降,因此建议吃多少木耳泡多少,另外,在保存木耳时需控干水分密封保存。
可以煮也可以不煮。
木耳泡好之后可以煮也可以不煮,具体看个人喜好选择,若是不煮的话,建议直接加入耗油、生抽、蒜末、麻油一起凉拌食用,若是煮的话,最长时间不要超过20分钟,可用木耳炒鸡蛋、炖汤等。另外,适量的食用木耳能够补充人体营养,提高自身免疫力,还有较好的软化血管的保健作用。
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