做糯米藕怎么选藕 怎么制作糯米藕好吃
本文已影响3.27K人
本文已影响3.27K人
莲藕是南方地区常见的食材,很多南方人都喜欢吃糯米藕,做糯米藕最重要的材料就是莲藕,做糯米藕怎么选藕呢?
做糯米藕以七孔藕为最佳,因为这种莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯。
七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩,,七孔藕的淀粉含量高,适合煲汤和制作糯米藕。
1、准备一个深一点的大盆,里面放入足量的冷清水,切好的大段藕节竖立放在清水中,使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。
2、用小勺舀一匙洗净的糯米,平铺放在莲藕的切面上。
3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中,附着在藕孔处的糯米碰到水,轻松的就被清水冲进藕孔里了。
4、把藕断拿出水面,竖立在清水中,再重复第2~3步,直到把糯米灌到八成满。(这是第一种灌糯米的方法)。
5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米,放在莲藕切面的空隙处,附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米,用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处,糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了,再重复第5~6步,直到把糯米灌到八成满。(这是第二种灌糯米的方法)。
6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中。
7、再提出水面,反复几次,灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。
8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子,盖在大段的莲藕上,使两个切面完全接触密封盖好
9、在小段的莲藕上插满牙签,把两个莲藕段固定。
电饭锅和高压锅都能做糯米藕,下面介绍高压锅做糯米藕的具体做法。
食材:藕3节(约750克)、红枣10颗、桂花少许、白糖500克、冰糖100克、红糖50克
做法:
1.将藕洗净,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀修整一下,但不要切去蒂头。
2.将洗净的藕刮去外皮。刮净外皮的藕,尽量将外皮刮至蒂头处,选择饱满的一边切去蒂头,用于填米。
3.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻将其冲洗干净)。
4.将浸泡好糯米填入藕中(藕与糯米晾干水分,更利于糯米快速填入藕孔中)。在填制糯米时,用一根细筷子将糯米填实,否则会出现未填实现象。
5.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位,用牙签固定严实,与未切相似(蒂头复位时,蒂头的藕孔也填入糯米)。
6.高压锅加水、加糖和红枣,这里加热到糖完全融化即可(为了控制糖水的甜度)。
7.将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热,旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后,转小火再继续压制60~80分钟即可。
8.将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀,将糯米藕改刀装盘,最后浇上少许原汁,撒上桂花即可。
一、制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软
二、要选外形匀称中间较粗大的藕,这样藕孔才够大,容易装入糯米
三、煮糯米藕时不要先放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可。
红豆薏米藕粉的功效 红豆薏米藕粉怎么一起吃
藕怎么做好吃又简单 莲藕的做法大全
糯米粉红豆糕怎么做法 糯米粉怎么做好吃
吃藕有什么好处 藕怎么挑选
怎么挑选好的糯米 怎么分辨劣质的糯米
糯米粉可以做什么好吃的 糯米怎么打成粉
糯米做什么简单好吃 糯米粥怎么做才好吃
糯米豆浆怎么做好吃 糯米豆浆的做法和配方
豌豆糯米一起煮吗 豌豆糯米怎么做好吃
怎样选择糯米 糯米有哪些营养价值
糯米饭怎么做 糯米需要泡吗
莲藕能跟薏米一起煲吗 莲藕薏米怎样煲汤
糯米丸子怎么保管 怎么挑选糯米
水磨糯米粉和糯米粉的区别 糯米粉怎么变成水磨糯米粉
糯米糕怎么做好吃又简单 糯米糕用什么水和面
糯米藕
藕怎么做好吃 藕的做法大全家常菜
【糯米藕怎么做好吃】糯米藕的做法
糯米怎么选 糯米怎么保存好
粽子为什么用糯米做 包粽子长糯米好还是圆糯米好