买的新鲜大枣为什么会苦 干大枣发苦是什么原因
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大枣是一种常见的水果,新鲜的高品质的大枣一般口感脆甜,食用之后有很好的生津止渴作用,但是有的人买回来的新鲜大枣吃起来发苦,这是为什么呢?
1.许多枣农在大枣还没成熟的时候,急于上市,会用一些催熟的农药喷洒,使还未成熟的枣过早的上市,未成熟的枣就会有苦涩的味道。
2.如果是枣子甜的发苦,吃过之后后味是苦的,那就可能是购买到了“糖精枣”。就是将未成熟的青枣放入热水中焯一下,冬枣立刻就能催熟变红,然后再将变红的枣子放在糖精水里浸上几个钟头,枣子就变得又红又甜了。
1.水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了,因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前,可先将小红枣用清水浸一浸,使其回软,再蒸煮,或直接煲汤就不会苦了。
2.不新鲜了。还有就是干红枣的质量有问题,质量有问题也可能就是会发苦。
红枣分为鲜枣和干枣两种,无论是鲜枣还是干枣,含糖量都非常高,产生的热量也很高,每100克鲜枣能够产生120大卡以上热量,干枣每100克能产生300大卡以上的热量。
所以说,红枣的热量很高,对于一些身体比较肥胖的人,尽量少吃大枣,每天食用3~5枚就可以了。
中医认为,红枣味甘,性温,归属于脾经及胃经,具有补中益气、补血活血、调经止痛、养血安神的作用。可以用于治疗脾虚食少,妇人脏燥,乏力便溏等症。
并且红枣的营养价值比较高,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、胡萝卜素、维生素P及钙、磷、铁等多种矿物质元素,可以有效预防贫血,并改善皮肤状况。
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