大闸蟹苦是什么原因 大闸蟹是苦的还能吃吗
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秋天是很好的吃大闸蟹的季节,昨天买了几只大闸蟹回来蒸着吃,可是吃起来有点苦,请问大闸蟹苦是什么原因?大闸蟹是苦的还能吃吗?
大闸蟹会有苦味一般是没有成熟,味道会带有一点,这都是正常的现象。做法上的问题,因为大闸蟹是水中长大的,所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净,吃起来也会是苦的。购买的大闸蟹比较的嫩,身体还没有完全发育好,因此吃的时候发现蟹黄颜色淡、结不成块,吃起来苦,蟹肉也不厚实。生长的环境很差,一些大闸蟹的养殖水质太差的话,会出现有毒有害物质蓄积在大闸蟹体内的情况,因此容易出现苦味。
有苦味的大闸蟹不建议吃,会有残留的物质在里面,例如:有毒有害物质、大闸蟹自身排泄物、病毒及其代谢产物等,都是不利于身体健康的成分,因此最好不要食用。买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的,这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天,期间注意勤换水,等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用,也不会有苦味。
并不是,螃蟹的黄发苦并不适螃蟹没有煮熟,发苦的原因有以下几种可能:
1.螃蟹没有清洗干净,含有赃物,食用起来带有苦味。
2.螃蟹存放时间过长,已经出现了死亡或者变质的情况,煮出来的螃蟹黄味苦。
3.螃蟹还没成熟,处于发育阶段,蟹黄会带有苦味。
4.螃蟹的水质环境较浑浊,导致螃蟹受到了污染出现蟹黄苦的情况。
5.螃蟹生病了,是病蟹,蟹黄出现问题,带有苦味。
可能是。
一般新鲜成熟的母螃蟹,其带有的蟹黄在熟制之后,味道鲜甜,质地呈块状或蛋黄粉沙状,不会是稀稠的形态,如果螃蟹熟后蟹黄是稀的,一方面是蟹黄还没煮熟;另一方面与母螃蟹还未发育成熟有关。
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