大闸蟹放在冷冻还是冷藏 鲜活大闸蟹冷冻后还能吃吗
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现在正是大闸蟹上市的季节,而且大闸蟹也是很多人喜欢吃的美食,大部分人都会买一些回来自己做着吃,那么大闸蟹放在冷冻还是冷藏呢?
大闸蟹如果一次太多吃不完可以选择冷冻保存。
大闸蟹和海蟹一样,在长途运输时都需先将进行冰冻处理,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,可实现保鲜,对其营养成分和口感几乎没有影响,可以放心食用。
大闸蟹冷冻后,是可以吃的。
大闸蟹属于冷血动物,在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象,若是短时间的冷冻,其在冰层中待的时间在24小时以内,大多数的大闸蟹在解冻之后还是活的。
冰冻死的大闸蟹能吃。
大闸蟹经过长时间的冰冻会死亡,但仍旧属于低温环境中,低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性,也能延缓其蛋白质的自我降解,因此,这种大闸蟹还能吃,在解冻之后尽快烹饪,对其口感和营养价值几乎没有影响。
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