螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳
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蒸螃蟹是我最喜欢吃的一种螃蟹吃法,这样的螃蟹营养价值比较高,适量食用有利于人体健康,那么螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下?螃蟹蒸多久最佳?
朝上。
蒸螃蟹肚子是朝上的。因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。而且,活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉。
建议蒸15—20分钟。
螃蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹,其次,蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。
长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。
螃蟹里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。
躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
材料:螃蟹、蒜末、姜末、酱油。
做法:
1、将螃蟹,用刷子仔细的刷干净。
2、切葱末姜末备用,加酱油,锅中加清水。
3、加上蒸屉,螃蟹放到蒸屉上加上盖子,大火烧开转小火蒸15-20分钟即可。
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