红薯粉可以做芋圆吗 红薯粉可以做什么糕点
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平时很喜欢吃芋圆,想在家里自己做一些芋圆吃,但是我家里没有专门做芋圆的粉粉,只有红薯粉,红薯粉可以做芋圆吗?红薯粉可以做什么糕点?下面一起来看看吧!
可以。
红薯粉是薯类植物红薯经过干制加工而成的粉质品,淀粉含量高,可以用于制作芋圆,不过生活中常见的芋圆都是由木薯粉做成的,木薯粉淀粉含量比红薯粉更高,制作的芋圆弹性更好,口感更Q弹,家庭制作芋圆可以用红薯粉做,商用的话还是要选择优质木薯粉制作才行。
不可以。
芋圆要经过沸水久煮,使其表面变得透明,整个过程中水不会变色,普通淀粉做不出这样的效果,还有可能会煮糊,因此,没有用普通淀粉代替木薯粉做芋圆的,普通淀粉可以制止饺子皮包饺子、制作面包、制作蛋糕等食物。
红薯粉可以做珍珠。
珍珠,又叫粉圆,是用淀粉类物质制成,一般用木薯粉做,没有木薯粉也可以用红薯淀粉制作,如果在制作过程中添加一些焦糖,就是外面常见的焦糖珍珠了,吃起来会带有甜味,口感会更好。
可以用于中式糕点的制作、制作粉丝,也可以用于油炸食品。
1、红薯粉吸水能力较强,而且口感爽滑有韧性,可以用于制作粉丝、粉皮。
2、红薯粉颜色较黑,颗粒较为粗糙,黏度较高,可以用于制作山粉饺。
3、红薯淀粉颗粒较粗,可以用于油炸,在肉类食物上面撒一些红薯粉,油炸后,口感酥脆,口感好。
推荐食谱:红薯淀粉芋圆
没有木薯粉的前提下,可以用红薯淀粉制作芋圆,染色的材料可以用紫薯、南瓜、胡萝卜等颜色鲜艳的食材,手工制作的芋圆营养、健康,男女老少皆可适量食用。
材料:红薯淀粉、南瓜、紫薯。
做法:
1、红薯淀粉加水揉匀。
2、分成两个面团。
3、一个面团中加入蒸好的南瓜,将面团和南瓜彻底融合。
4、另一个面团中加入蒸好的紫薯,将面团和紫薯彻底融合。
5、将面团揉成条,然后切成小段,芋圆的外形就做好了。
6、水烧开后,将芋圆倒入锅中。
7、芋圆浮起之后煮2分钟。
8、起锅,放在冷水中浸泡,浸泡后芋圆会更有嚼劲,口感更Q弹。
9、捞起,装入碗中,加入热牛奶,煮好的红豆。
10、食用。
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