鲈鱼蒸多久最佳时间 蒸鲈鱼腌多久
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鲈鱼的味道鲜美,刺少,营养价值也很高,鲈鱼的烹饪方法有很多,清蒸鲈鱼最能够保持鲈鱼的鲜甜滋味,那么鲈鱼蒸多久才是最佳时间呢?
常见1斤左右的鲈鱼,水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。
鲈鱼的肉质非常鲜嫩,蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老,但是时间太短也不行,没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来,也不能完全杀灭细菌和寄生虫,对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要,一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。
打开锅盖,如果发现鱼眼睛已经掉出来了,或者用筷子插入鱼身中,能够一插到底,拔出来之后筷子上也没有沾上鱼肉,这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。
建议蒸锅中的水烧开之后再蒸。
水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸,能够快速将鱼肉蒸熟,这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸,需要蒸的时间较长,鱼肉的蛋白质慢慢收紧,蒸好之后肉质会稍微有些老,吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼,吃的就是鲜嫩的口感,采用热水下锅才是最好的蒸法。
10-30分钟均可。
蒸鲈鱼之前腌制一下,能够使鲈鱼更入味,还能够起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料,均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍,腌制10-30分钟即可,腌制好的鲈鱼蒸出来后,只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝,再淋上热油就可以吃了。
食材:鲈鱼1条,姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐适量。
做法步骤:
1.宰杀好的鲈鱼洗净,在鱼身两面均切45°斜刀,间隔大概2厘米,往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽,抹匀腌30分钟。
2.在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片,并淋一勺味极鲜酱油。
3.锅里烧开水,放入蒸12分钟,熄火后端出。
4.蒸好鱼后,拿掉里面的姜丝、葱白段及蒜片,倒出盘子中的水。
5.鱼肉上面码放适量的姜丝、葱白段及蒜片、干辣椒段等,另起锅热油,浇在鱼身上即可。
问题不大。
在烹饪鱼肉的时候加入的料酒,都是非常少量的,主要是起到去腥、提鲜作用,鱼肉中的料酒含量并不高,宝宝只是吃了少量的放了料酒了鱼肉,并不会影响身体健康的。
但是宝宝不能直接喝料酒或者喝酒,加了料酒的食物也不能经常给宝宝吃,宝宝饮酒不利于身体的发育。
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