鲈鱼清蒸还是红烧好吃 鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
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鲈鱼是生活中常见的鱼类,很多人家里都喜欢吃清蒸鲈鱼,我平时喜欢吃红烧的菜,鲈鱼清蒸还是红烧好吃?下面一起来看看吧!
视个人口味而定。
清蒸和红烧都是生活中常见的食物料理方式,喜欢清淡口味的人群,例如江南地区会更容易接受清蒸口味的鲈鱼,喜欢鲜香口味的人群,例如川渝湘地区,会更容易接受红烧鲈鱼一些,鲈鱼味道鲜美,营养价值高,清蒸、红烧,或者煮汤等都各有风味,按照自己的饮食习惯进行选择即可。
清蒸更营养。
清蒸是指将食材处理后,配上佐料和辅料直接放在锅里面,然后将锅盖盖好蒸熟的一种烹饪方式,清蒸的菜品原汁原味、味道清鲜,可以最大程度的保留食材的营养物质,而红烧是使用了大量的酱油、糖等进行制作的菜肴,成品多为深红、浅红或枣红色,红烧的菜品鲜咸微甜,酥烂适口,深受人们的喜爱,但是口味较重,失去了食物本身的味道,营养成分也会流失很多。
材料:鲈鱼、花椒、大料、葱花、生姜、大蒜、豆豉、小茴香、食盐、料酒等。
做法:
1、鲈鱼清洗干净,去除鱼鳞、鱼鳃。
2、葱切段、姜切片、大蒜洗净。
3、在鱼身上划几刀,撒一些盐、胡椒粉、料酒进行腌制。
4、放入热锅里面煎至两面金黄,捞起来控油。
5、放入切好的葱姜和其他调味品,煸炒出香味来。
6、放入煎好的鲈鱼,倒入黄酒、醋、酱油,烹调出香味。
7、加入开水,大火烧开。
8、转小火的时候给鱼翻身。
9、加入盐、糖调味。
10、收汁,出锅。
淡水鱼,但是海里面也可以生存。
鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”,是我国名贵的经济鱼类资源之一,由于鲈鱼可以在海里面生存,因此,鲈鱼也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼和鲫鱼都具有较高的营养价值,但鲈鱼和鲫鱼的营养成分不一样,其功效也有所差别。
鲈鱼:鲈鱼肉质细嫩,每100g鱼肉中含有17.5g蛋白质、3.1g脂肪,还含有维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。食用鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的作用,孕妇在孕期适当的吃鲈鱼还有安胎作用。
鲫鱼:肉质细嫩,口感鲜美,每100g中鱼肉含17g蛋白质、11g脂肪,还含有钙、磷等矿物元素。鲫鱼性平,味甘,食用鲫鱼具有健脾、开胃、利水、除湿、温胃进食的作用。
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