河蟹与毛蟹的区别 河蟹和毛蟹哪个好吃
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我们在日常生活中经常能够听到河蟹、毛蟹等词,这些都是螃蟹,但是叫法又不一样,那么河蟹和毛蟹有什么区别呢?
毛蟹又称之为河蟹、螃蟹、清水大闸蟹,学名称之为中华绒螯蟹,其两个蟹钳的掌部内外缘密生绒毛,河蟹和毛蟹是一样的,所以可以说河蟹就是毛蟹,毛蟹就是河蟹,只是在叫法上的不同而已,一般是划分为区域性的,长江以北的地区通常叫河蟹、螃蟹,而长江以南的地区通常叫闸蟹、大闸蟹、毛蟹,其实本质上是一种螃蟹。
两种螃蟹是一种动物,若是要说哪种好吃的话,就只能是在品质上来区分了,通常来说品质比较好的就是大闸蟹了,大闸蟹的肉质甘甜、鲜美、口感很嫩,而且蟹肉的含水量高,腥味比较小,比普通的毛蟹要好吃。普通的毛蟹外壳会有一股土腥味,味道相比之下没有大闸蟹那么好,蟹肉味甜但是鲜,味道比较淡,相对而言没有大闸蟹美味。
河蟹。
螃蟹分为两个大类,一是河蟹,还一个是海蟹,而毛蟹是属于河蟹这一类的。毛蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里,一般是白天隐蔽在洞中,夜晚的时候出洞觅食,在陆地上的时候,毛蟹一般是不太摄食的,往往都是将食物拖入水中或洞穴旁摄食,其生活特性及习性是跟河蟹一样的,所以是河蟹。
不能吃。
河蟹生活的环境相对来说是比较脏的,而且河蟹是半食腐性动物,也是杂食性动物,是以小鱼小虾、动物的尸体或者植物为生的,体内会含有许多的细菌、微生物及寄生虫等,死亡后没有了河蟹自身的代谢,是极其容易被侵入而变质的,变质严重的话还可能会产生毒素,人食用后可能会引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应,所以死亡的螃蟹是不建议食用的。
20-30分钟左右。
河蟹一般大火蒸20-30分钟左右即可蒸熟,蒸的时间不宜过短,以免导致半生不熟,半生不熟的河蟹不可以食用的,可能会引起腹泻等不良反应;而蒸的时间也不宜过长,过长的时间会使河蟹的肉质变得比较柴,口感不会嫩了,鲜味也会有一定的流失,所以最好是不要将河蟹蒸过头,但是要保证河蟹熟透。20-30分钟是比较适宜的,但是也可以根据河蟹的大小来适当的延长和减少蒸制时间。
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