毛蟹和大闸蟹的区别是 如何辨别毛蟹和大闸蟹
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毛虾和大闸蟹都是我们日常生活中常见的一类海产品,营养价值比较高,适量食用对人体健康具有一定的好处,但是有很多人不能区分毛蟹和大闸蟹,那么毛蟹和大闸蟹的区别是?如何辨别毛蟹和大闸蟹?
毛蟹属于高等甲壳动物。在动物分类上隶属于节肢动物门,软甲纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目,方蟹总科,弓蟹科,绒螯蟹属。原产中国。它们的主要特征是足密生绒毛;额平直;具4个锐齿;额宽小于头胸甲宽度的1米;第一触角横卧,第二触角直立;第三足长节的长度约等于宽度。
大闸蟹体近圆形,头胸甲背面为草绿色或墨绿色,腹面灰白,头胸甲额缘具4尖齿突,前侧缘亦具4齿突,第4齿小而明显。腹部平扁,雌体呈卵圆形至圆形,雄体呈细长钟状,但幼蟹期雌雄个体腹部均为三角形,不易分辨。
毛蟹原产于我国,亚洲北部、朝鲜西部和中国是毛蟹的主要自然分布区。20世纪初,毛蟹随船传至德国, 沿着莱茵河散布, 如今已遍及欧洲多国水域。20世纪末, 中华绒螯蟹在五大湖区和旧金山湾一带形成了两个分布区。
大闸蟹,中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,中国仅有的大闸蟹育苗繁育基地在上海市崇明岛,因为崇明岛的地理位置正好在长江入海口,也是螃蟹繁衍后代的地方,六十年代以后产量锐减,实行人工移苗放流,产量有所恢复。每年9-11月为生产旺季。
毛蟹的养殖环境一般是,规划建设20个高标准池塘,单池面积15亩,其中深水区水深1.5m,浅水区水深0.6m,坡度比为1∶2.5。养殖池塘的水源充足,水质清新且无污染,排灌方便,壤土底质,水草茂盛,环境较僻静。
大闸蟹,采用天然海水育苗年前收集健壮亲蟹,按一定雌雄比例投入海水(半咸水)养蟹池中进行笼养或散养,使其交配抱卵。次年4月中即可孵化出溞状幼体。如能保持水质新鲜,溶氧充足、盐度适宜(9~15)、温度稳定、敌害少及丰富的饵料,约经3周左右即可孵出蟹苗。
毛蟹外壳有一股土腥味,味道没有这么好,蟹肉味甜不鲜,味道较淡,没有大闸蟹美味。
大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩,蟹肉含水量高,没有腥味,比普通毛蟹美味。
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