大闸蟹可以炒香辣蟹吗 大闸蟹怎么做成香辣蟹
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我很想吃香辣蟹,但是市场上只有大闸蟹卖了,之前大闸蟹都是蒸着吃的,请问它能炒成香辣蟹吗?
可以的
虽说一般香辣蟹是用海蟹做的,但用河蟹,如大闸蟹味道一样很棒。而且,河蟹的肉更清甜鲜美,蟹肉也更多一些,不像海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点,基本都是壳。
而且大闸蟹与普通河蟹相比,大闸蟹也更好吃些。
材料:大闸蟹、香菜、葱、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮、白酒、淀粉、食油、生抽、海鲜酱、白砂糖、芝麻、火锅底料。
步骤:
1、将螃蟹清水浸泡1-2小时,用刷子刷洗螃蟹。
2、将香菜、葱切段,准备少许蒜瓣、姜片。
3、取少量花椒、干辣椒、八角、桂皮,用清水浸泡。
4、将蟹加白酒浸泡20分钟。
5、去掉蟹胃、蟹腮,将蟹对半切开,沾上淀粉。
6、放入锅中,油炸至变色后捞出。
7、锅中加入适量油,倒入蒜瓣、葱段、姜片,爆香,将花椒、干辣椒、八角、桂皮倒入翻炒。
8、加适量火锅底料,翻炒,加入生抽、海鲜酱、螃蟹,翻炒。
9、再加入白砂糖,翻炒均匀,放入葱段,盛出。
10、撒上芝麻、放上香菜点缀。
青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类,别称锯缘青蟹、红蟳、膏蟹等,因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点在近代及现代被视为珍贵海鲜食品。
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,梭子蟹的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,尤其是两钳状螯足之肉呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味。
根据情况而定。
如果香辣蟹的个头非常小,外壳很脆薄,可以咬动的话,那么不剥壳也是可以的,连壳一起吃还可以增强口感;但是如果香辣蟹的外壳比较坚硬的话,那么建议剥壳比较好,以免锋利的外壳划伤咽喉和胃壁而引起出血。
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