什么螃蟹适合做香辣蟹 香辣蟹怎么炒好吃窍门
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螃蟹除了蒸着吃之外,用来做香辣蟹也是非常美味的,但是做香辣蟹不是什么螃蟹都可以做都好吃的,那么什么螃蟹适合做香辣蟹呢?
梭子蟹比较适合做香辣蟹。
梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名,也故名梭子。甲壳的中央有三个突起的地方,所以又被称为“三疣梭子蟹”,它属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。
准备大蒜,干辣椒,葱,蔬菜,生姜,生抽,淀粉,料酒以及螃蟹。
把螃蟹清洗干净,对半切开,不能吃的部位全部都去除干净,用黄酒以及生姜腌制一下,蟹黄的地方蘸一些面粉,然后再放到油锅里面炸透,用小火慢慢的炸,蟹黄炸好以后会被面粉全部都锁在里面,然后捞出来备用,准备一些土豆,年糕,莲藕清洗干净以后把不容易熟的食材先焯一下水,然后锅中加入适量的油,把葱姜蒜,辣椒,火锅底料,鸡精,生抽放进去翻炒出香味,然后再加入莲藕,土豆以及年糕,再把炸好的螃蟹放进去翻炒一下,最后用淀粉勾芡就可以出锅吃了。
把螃蟹腹部保持向上的状态,然后用竹针刺到蟹脐里面,把螃蟹放到水里面,用刷子用力进行刷洗。之后我们把蟹脚切下来,蟹爪也要切去。再把蟹钳去掉毛,直接切成两截就可以了。
螃蟹搭配生姜炒着吃非常不错,螃蟹性寒,生姜性热,会有辛辣味的存在,可以起到祛寒温胃的效果,里面的姜汁还可以起到杀菌、去腥和解毒的效果,所以螃蟹和姜一起炒不错。
螃蟹和黄酒一起炒着吃也是不错的选择,这样就可以起到解表驱寒的效果。而且吃螃蟹的时候搭配黄酒,可以起到非常好的消毒杀菌效果。
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