蒸螃蟹要解绳子吗 螃蟹的绳子要怎么处理
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螃蟹是很多人都喜欢吃的美味,它的营养价值很丰富,那么蒸螃蟹要解绳子吗?螃蟹的绳子要怎么处理?
捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实,烧制的时候不需要解开,蟹肉更结实。
可以不解开。这样蒸的时候蟹没法挣扎,蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点,特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放,肚脐朝天放。
不用处理。
清蒸闸蟹的做法:
1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚;
2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上;
3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟;
4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁;
5、趁热食用。
1、蟹是活的,你煮的时候它会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多,还有最好是倒过来,这样蟹膏基本就流不出来了。
2、大闸蟹还是很凶的,如果不绑起来,可能会四处爬,甚至夹人。所以,为了避免不必要的伤害,阳澄湖大闸蟹都是捆绑着销售的。
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