蒸大闸蟹要不要解绳子 大闸蟹解绳子洗吗
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大闸蟹是一种营养价值比较高的螃蟹,并且相对于其他的螃蟹品质要高,用来清蒸是非常好的,那么蒸大闸蟹要不要解绳子呢?
不要。
蒸大闸蟹是不需要解绳子的,可以直接蒸。捆绑住大闸蟹蒸是有一定好处的,有以下几点:
1.捆绑住大闸蟹蒸可以让大闸蟹的肉质更加的紧实,其肉质吃起来会更加的紧实美味,也不会让因为过度挣扎而出现爪子挣脱掉的情况出现。
2.而且捆绑住大闸蟹不让其蟹脚乱动,可以防止蟹黄蟹膏的流出,从而保证大闸蟹的营养不流失。
3.捆绑住大闸蟹是非常方便烹饪的,因为大闸蟹不捆绑住的话,是很容易乱爬,也不方便用手抓,容易出现夹手的情况,绑住之后就方便操作。
不需要。
大闸蟹是可以不需要解开绳子清洗的,虽然可以不解开绳子清洗,但是需要非常仔细的清洗干净。
其一需要用刷子将其爪子和外壳等能清洗到的部位仔细的刷干净,并且需要用水多冲洗一会,因为大闸蟹生活的水域含沙量会比较大,所以需要仔细刷干净,并且多用水冲一冲泥沙等。
其二是可以用料酒或者白酒浸泡一段时间,料酒或者白酒可以起到一定的杀菌作用,可以用来清洗大闸蟹,并且去腥。
1.最好是冷水下锅蒸,因为热水下锅蒸的话,容易导致螃蟹蒸熟不均,出现半生不熟的情况,半生不熟的螃蟹是不建议食用的。
2.死亡的螃蟹是不能吃的,所以发现螃蟹死亡后则不要蒸了。
3.不要将螃蟹拆开蒸,会流失大部分的营养和鲜美,最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去。
4.为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏,可以将其腹部朝上进行蒸,这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏。
食材:大闸蟹、姜、生抽、香醋
做法:
1.将大闸蟹用刷子清洗干净,不用将绳子解开,直接清洗。
2.在锅中加入冷水,将大闸蟹腹部朝上放入锅中。
3.将大闸蟹放好之后,放上姜片在大闸蟹的蟹钳和身上等部位。
4.盖上盖子,大火蒸15分钟。
5.在蒸的过程中,取出一个碗,加入适量的生抽、醋、姜末拌匀。
6.蒸好的大闸蟹蘸着调料吃即可。
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