木耳是不是发物 木耳都有什么种类
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木耳可以做成很多营养的菜肴食用,对于人体健康有很好的补益效果,可以为人体补充充足的蛋白质,粗纤维,碳水化合物,钙元素,铁元素和磷元素,那么在食物属性中,木耳是不是发物呢?
黑木耳是比较温和的一种食材,它不属于发物,我们所知的发物其实就是,吃了以后会诱发一些疾病,或者是会出现一些不良的反应。黑木耳是较为营养的一种食材,它是属于食用菌的一种,吃黑木耳不会造成不良反应,而且还会对人体健康提供很多的保障,特别是在黑木耳中的营养非常的齐全,滋补效果很好。
皱木耳是黑木耳品种中比较独特的一种,这种品种的黑木耳体积比较小,但是富含的胶质非常丰富,它的外形是圆盘形状的,它的颜色是淡红褐色的,有一些白色的粉末。在这种木耳中含有的维生素含量非常高,而且还含有很多的植物蛋白,通过吃皱木耳能够有效补充人体所需的多种微量元素,并且可以增强我们的体质。
毛木耳也是黑木耳品种的一种,也被人们称作为黄背木耳,它的营养成分是非常丰富的,特别是其中的粗纤维含量非常高,能够很好的调理我们的肠道健康,而且也非常容易被人体所消化和吸收,可以促进人体的新陈代谢,在毛木耳中也含有丰富的糖类抗癌成分,对于人体起到的保健功效是不言而喻的。
在黑木耳的品种中,还有一种被人们叫做房耳,也是一种比较突出的木耳,它的原产地是在我国的湖北省房县地区,这种品种的黑木耳颜色比较鲜艳,肉质肥厚,而且它的体型较大,营养价值相对来说是非常突出的,要比前两种黑木耳更加的营养一些,而且它还被誉为山珍之王,可见它的实用价值是非常高的。这种品种的黑木耳做成的菜肴更加的清香可口,而且滋补性能非常突出。
黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过,所以在挑选黑木耳的时候,我们不妨自己尝一尝,可以通过这样的方法来挑选黑木耳。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜,引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐,进而引起高铁血红蛋白中毒,如果亚硝酸盐与胺类结合,形成致癌物质硝酸胺,则更为危险。因此,不能食用掺假的伪劣黑木耳。
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