木耳有点臭了还能吃吗 木耳发臭是什么原因
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木耳既可以野生又可以人工培植,富含多种氨基酸、维生素,有较高的营养价值,干木耳要用清水泡发才能炒食,那么,木耳有点臭了还能吃吗?
不能吃。
木耳营养丰富,味道鲜美,优质木耳并无异味,如果木耳闻起来有股臭味,很可能是腐烂变质等,这种木耳不仅营养成分被破坏,而且滋生了大量的细菌,还有可能会产生致病菌和毒素,若食用了发臭的木耳,很有可能会导致食物中毒。
木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、纤维素及铁、钙、磷等微量元素,有较高的食用价值,如果木耳放久了,或者泡水时间太长,有可能会发生腐烂变质等情况,从而使木耳散发出难闻的臭味。
木耳背面呈灰白色,耳片是黑褐色,有一股轻微的清香气味,现市场上,部分木耳经过化学加工,可能用硫磺熏染过,这种木耳质量较差,不仅气味难闻,而且对健康有害。
建议直接丢弃。
木耳有淡淡的清香,如果泡发的木耳有臭味,可能是泡久了发生变质,这种木耳中含有大量的细菌和微生物,还有可能滋生了大量霉菌,食用后容易导致身体不适,尽管去除了异味,还是存在有害物质,因此,建议将有臭味的木耳直接丢掉。
这个需要看天气温度,泡发后不急于吃可以放在冰箱内冷藏或冷冻都可以,或者放在通风处晾晒,让其再次变成干木耳。注意木耳变质有两种表现:一种是表面长毛,另一种是木耳一捏就烂,出现任意一种情况请不要继续食用。木耳泡开后建议尽快吃掉,毕竟吸水了可能会发生变质,最好就是吃多少泡多少,实在多了,就抓紧吃掉。
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