青蟹死了能不能吃了 怎样挑选青蟹
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很多人喜欢吃青蟹,买回来的青蟹如果保存方式不对,青蟹就会死亡,那么青蟹死了能不能吃呢?
青蟹死了是不能吃的,死虾死鱼是青蟹非常喜欢吃的食物,里面的细菌非常多,如果青蟹是活的,身体里面的新陈代谢可以把这些细菌给排出体外,但一旦死掉,身体里面的细菌繁殖就会非常快速,并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会容易导致中毒情况出现,比较常见的就是拉肚子,腹部疼痛,恶心呕吐,如果情况严重的话,还容易出现抽搐,电解质紊乱,脱水等问题,甚至会出现昏迷,休克,败血症等症状,对健康方面的影响还是非常大的。
在挑选青蟹的时候,一定要购买鲜活的,快死的或者已经死掉的就不要吃,吃完死掉的青蟹会对健康方面造成严重的影响。挑选的时候可以把青蟹举起来对着光看一下蟹壳锯齿状的顶端,如果完全没有透光,就证明是非常肥满的,反之就是不太饱满,青蟹是需要换壳的,刚刚换壳的青蟹消耗了很多能量,所以肉肯定没有很多,这种也不要购买。
螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。螃蟹不能隔夜吃,以免会出现中毒的情况哦。
不能。
螃蟹体内含有各种病源微生物,尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
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