花生芽发绿了能不能吃 花生苗可以过夜吗
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花生苗是一种营养价值很高的食物,属于新鲜蔬菜的一种,很多人会食用一些,但是花生苗吃的少,买回来的花生芽发绿了可以吃吗?花生苗可以过夜吗?
花生芽发绿了一般不建议食用。
花生芽的可食部位是子叶和胚轴、胚根、胚芽等部位,正常的花生芽是胚轴洁白,胚根无根须,胚芽为白色或者微微带点黄色,食用有很好的功效与作用;而发绿的花生芽说明花生芽开始变老,味道、口感都有营养,因此一般不建议食用。
通常见光之后的花生芽会发绿。
光线会刺激花生芽中的叶绿体合成叶绿素,使得花生芽发绿,但是发绿的花生芽通常会开始纤维化,肉食变老;如果是培育时间过长,真叶长出,也有慢慢变绿的可能;如果是因为绿霉菌寄生导致的花生芽发绿一定不要食用,食用会影响身体健康。
胚轴已经发育到10厘米以上,并且已经挖出或者是去除的花生苗可以短时间保存,温度较低的时候可以保存过夜,但是温度过高,花生芽的纤维素开始纤维化或者是被细菌寄生,导致花生芽过硬或者是腐烂,都是不建议食用的了。
花生芽可以翻冰箱保鲜。
花生芽温度越高,其生长和发育的速度就越慢,可以延长花生芽变老的时间。而低温保存还可以降低细菌的滋生速度,也有延长保质期的作用,因此花生芽能放过冰箱短时间保鲜。
花生苗是一种营养价值很高的食物,属于新鲜蔬菜的一种,很多人会食用一些,但是花生苗吃的少,买回来的花生芽发绿了可以吃吗?花生苗可以过夜吗?
1、将新鲜带壳的白皮花生挑选一下,选择外壳饱满、没有外伤、大小相当的花生。
2、将花生粒剥出,洗净之后浸泡在适量清水中,浸泡花生12到24小时,换水1到2次。
3、将育种盆和纱布入沸水中,煮15分钟,取出,自然凉凉。
4、将纱布铺在育种盆上,放上适量的花生,再盖一层不透光的布。
5、放在阴暗的地方,一天喷水3到6次,保持纱布湿润不积水的状态。
6、18到25摄氏度,大概7天左右即可食用,温度稍微低一些,培育时间需要延长。
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