花生苗能吃吗 花生苗怎么发
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花生苗是一种和豆芽类似的食物,是由花生发芽长成的,营养成分相当高,还有丰富的蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物等,但是花生苗能吃吗?花生苗怎么发呢?
提起花生苗就想到可以长落花生的花生植株,其实花生苗并不是用来长花生的,花生苗是将花生诱导萌发之后长出的短短的嫩芽、嫩茎和嫩根,主要成分是水分、蛋白质、脂质、碳水化合物等,都是常规的可食成分,并且萌发过程中也不会产生有毒有害物质,反而会产生有利于身体健康的白藜芦醇等多酚类物质,因此花生苗可以吃。
正常生长的花生苗没毒,但是种子质量不佳、培育方式不当会导致细菌污染、真菌感染、脂肪氧化等情况,其中细菌污染、真菌感染等,可能会有一些有毒有害物质产生,正常花生苗没毒,而非正常花生苗有可能有毒。
腐烂的花生苗通常是被细菌或者霉菌污染之后,花生苗的组织受到破坏,进而出现腐烂变质的情况,这种腐烂的花生苗中可能有大量的有毒代谢物,不建议食用。
黄曲霉是一种喜欢滋生在花生中的菌类,其代谢物黄曲霉毒素有很严重的致畸作用,还是一种剧毒物质,因此这种发黄的花生苗不能吃,通常有可见的霉菌群落。
1、选择花生壳健康,无污染的花生种,去除花生壳,去除畸形、发育不好的花生粒。
2、将花生粒清洗一下,用适量清水浸泡半天至一天,使花生吸水膨胀,膨胀度约为40%。
3、将沙土,放在太阳下暴晒一下,杀灭土壤中的细菌,也可以先蒸一下,再暴晒杀菌。
4、在桶中铺上2厘米厚的干净沙土,将吸水膨胀的花生铺在上面,根部朝下。
5、将干净的沙土一层一层铺在花生上,控制高度为10厘米左右。
6、将桶子放在阴凉的地方,每天喷水多次,保持沙土的湿润,静置几天。
7、当花生露头之后就可以去除,洗净食用了。
花生苗是一种和豆芽类似的食物,是由花生发芽长成的,营养成分相当高,还有丰富的蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物等,但是花生苗能吃吗?花生苗怎么发呢?
花生苗几天可以吃和温度也有关系,一般是看芽苗的长度确定是否食用。当芽苗有3厘米长时即可食用,此时的营养成分残留最高,基本上只活化了一下花生,建议最长不要超过15厘米,此时营养成分消耗过多,营养价值相对而言较低,建议在3搭配10厘米时食用最好,通常在8天左右。
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