紫米可以蒸饭吗 紫米蒸饭怎么做
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紫米的米粒细长,颗粒饱满均匀,是一种色鲜,味美,营养丰富的米类,那么紫米可以蒸饭吗?
紫米可以蒸饭。
紫米又称接骨糯,其表皮为紫色,因故得名,紫米中的碳水化合物和蛋白质是其主要成分,并且含有一定量的脂肪,能为身体提供热量,其性质柔润,味道软糯可口,与普通大米食用方法相同,用来蒸成米饭食用也具有很好的营养价值。
紫米带有微量的涩味和草气,单独食用,有糙嘴感,在食用时,如果掺进三分之一的糯米,吃起来则感到柔软爽口。
紫米可以先用冷水泡上三至四小时再捞起来把水滤干,配上大枣,薏米,红豆,大米等食材一同蒸饭吃,营养价值更高。
紫米有补血益气,暖脾胃的好处,对于胃寒痛,消渴,脾胃虚弱,脘闷不适,脾虚腹泻等症有很好的调理作用,尤其适合产后体虚,贫血,肾虚等人群食用。
主料:紫米200g。
辅料:薏苡仁25g,红枣10枚,冬瓜蜜饯25g,水发莲子25g,水发皂角米50g,桂圆肉15g,炒芝麻少许。
调理:白糖150g,红糖10g,熟猪油60g,冰糖蜜汁40g。明油40g,排骨汤150ml。
做法:
1.用清水将紫米,薏苡仁淘洗干净,紫米提前浸泡3小时。
2.将薏仁,紫米放入大海碗中,加排骨汤150ml,上蒸笼蒸熟取出备用。
3.将红枣洗净去核,冬瓜蜜饯切成小丁,然后连同莲子,皂角米,白糖,红糖,桂圆肉,熟猪油与紫米饭搅拌均匀,装入碗中,上蒸笼蒸40分钟取出。
4.将蒸好的八宝饭扣入盘中,淋上冰糖蜜汁,明油,芝麻粒即成。
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