月饼的制作方法和配料 月饼如何制作
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中秋节即将到来,家家也将制作月饼提上章程,五仁、莲蓉、豆沙等等口味,让我们看看如何制作不同口味的月饼,给家人一份慰藉。
1.五仁
五仁月饼的经典口味长盛不衰,我们需准备面粉300g、五仁(即杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁)800g、玉米油50g、糖浆200g、枧水8g即可。
(1)准备好以上食材并称重备用;
(2)将糖浆、枧水与玉米油混合在一起,搅拌均匀;
(3)筛入面粉并搅拌均匀,揉成面团;
(4)将揉好的面团包上保鲜膜放置60分钟;
(5)将面团分成若干个小块,揉成小团,用手压平包入五仁馅;
(6)将包好的月饼放入模具,在模具上刷一层油,在月饼表皮喷一层水,放入烤箱5分钟;
(7)将月饼拿出,表层涂一层蛋液,再放入烤箱烤20分钟即可。
2.豆沙
豆沙月饼的准备材料和制作方法如上,只需要将五仁馅换成豆沙馅即可。
3.蛋黄莲蓉
蛋黄莲蓉馅的月饼区别于前两者,对馅的制作有更多的步骤。需准备低糖白莲蓉500g、咸鸭蛋数个。
(1)将咸鸭蛋去灰洗净,去蛋白留蛋黄;
(2)将蛋黄用酒浸泡30分钟;
(3)蛋黄放入烤箱,180℃烤7分钟,放凉;
(4)用莲蓉一一包好咸蛋黄,莲蓉蛋黄馅就做好了。
(5)月饼制作如上。
月饼作为中国传统节日中秋节的传统美食,其中滋味不必多说,赶快出门采购试试吧。
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