广式月饼和苏式月饼的区别
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月底的时候就是今年的中秋节了,中秋节必吃的食物中一定要有月饼的身影,月饼主要有广式月饼和苏式月饼两种,广式月饼和苏式月饼是什么?哪种月饼好吃?下面一起来看看吧!
广式月饼原产地在广州市,现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。
苏式月饼原产地在上海和江浙地区,主要流行地区也在上海、浙江、江苏以及其周边地区。
广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分,经过制馅料、做成成品、包装一系列过程运作成了口感酥软的月饼。
苏式月饼的主要原材料是小麦粉、饴糖、植物油、水等,也有用猪油代替植物油使用的,经过层层包馅,烘焙后得到了香酥可口的苏式月饼。
广式月饼的特点是外皮特别薄、馅料充足、在制作过程中放了大量的食用油,所以,能量较高。
苏式月饼外观非常好看,外皮酥脆、馅料肥而不腻,是精致的南方糕点精华所在。
广式月饼最精巧的部分就是在其外皮上,优质的广式月饼,外皮呈红棕色,有明亮的油光,并且印有较为清晰和明显的图案,味道也比较的纯正和地道。
苏式月饼主要是烘焙,在制作过程中不使用任何模具,操作的时候只单单使用几样基础工具,操作起来较为简单。
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广式月饼的馅料中各种调料相辅相成,例如会用糖来调节咸味,用一些具有芳香、刺激的调料来中和肉类食物的腥味,让各种调料之间互相融合,达到最佳的口感。
苏式月饼口味丰富,有五仁月饼、火腿月饼、猪肉月饼、猪油月饼、小葱月饼等月饼馅料。
依据个人口味决定。
每个人的饮食习惯不同,在月饼上的选择也不同,广东、广西、湖南、湖北、江西等地区可能食用广式月饼更多,而上海、浙江、江苏等地区食用苏式月饼会更多一些,只是一个饮食习惯问题,大家根据自己的口味决定即可。
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