洛阳街头现全虫宴 揭食用昆虫的营养价值

洛阳街头现全虫宴揭食用昆虫的营养价值。2016年11月27日，河南洛阳，老城西大街一个专门做全虫宴的摊位吸引众多市民的围观。摊位上摆的有蜈蚣、蝎子、蝉蛹、蝗虫等昆虫，还有一些不知名的动物。据摊主介绍，这些都是富含蛋白质的食物，经过特殊处理，对人体有多种好处，可以食用，但现场还是围观的多，尝试的少。

蝗虫含有很高的对人体有益的营养物质。蝗虫的蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质。如：三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锌、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出1.8-28.2%，比肉类、大豆都高。

尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素。是人类理想的高营养保健食品。

蝗虫还是治病良药，据《本草纲目》记载，蝗虫单用或配合使用能治疗多种疾病，如咳嗽、气短、破伤风、急慢惊风、麻疹不出、发热、哮喘、气管炎和心脑血管疾病，具有降压减肥、降低胆固醇等作用。长期食用还有止咳平喘，滋补强壮，健脾运食的保健功能，并可防止心脑，血管疾病的发生。

蜂蛹有营养，味道也香，想吃的客人也多。随着蜂蛹的大量饲养、批量生产，这种东西在酒店中越来越常见，蜜蜂生长发育到蛹期时，体内的营养物质很丰富。商品蜂蛹是雄蜂蛹，在10日龄时的雄蜂蛹各种营养素含量最高。

在正常饲养状况下，每群蜂内雄蜂蛹不多，蜂农也不希望有过多的雄蜂蛹，因为如雄蜂蛹过多，等羽化出房变为成年雄蜂后，除了有少数与蜂后交尾外，多余的雄蜂"光吃不干活"，不必要地消耗了蜂群内的饲料。蜂蛹的生产是在人为的条件下，让蜂群大量产生雄蜂蛹，提供商品蜂蛹。一般情况下每群蜂可生产10-15公斤雄蜂蛹。蜂蛹是高蛋白、低脂肪、含有多种维生素和微量元素的理想食品。

雄蜂蛹含蛋白质20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素D则超过鱼肝油10倍。在国外，蜂蛹被视为食物中之珍品，可作为高级菜肴。美国有加工好的蜂蛹食品出售，日本主要是将蜂蛹制成罐头。

蝎子，大量全蝎产品是作为食品和保健滋补品来消费的。蝎有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛凤、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。

蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。全蝎的药用价值很高，用全蝎配成的中药处方多达100多种。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料，是我国中医临床常用的动物药材。特别是近几年，全蝎在治疗疑难病症上发现有显著的疗效，如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞，蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等。这些应用使蝎子的需求量急剧增加。

除药用外，全蝎还可以制成滋补食品。随着社会物质文明的进步，蝎子作为治疗、保健佳品，倍受人们关注。蝎子酒、蝎子罐头、速冻全蝎、蝎粉保健品相继问世，"油炸全蝎"出现在许多宴席上。此外，随医学的发展，蝎毒的作用被广泛认识，蝎毒比黄金还贵，每千克约15万元。1万只成蝎每年可提毒480克，因此，蝎毒的药用价值远远高于蝎子本身